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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...■火の国サラダ ■牛タン ■鶏のせせり ■馬刺し ■和牛あご肉 ■和牛ホホ肉 ■厚切り牛タン ■ホルモン ■和牛ステーキ ■冷麺ハーフ ■牛タンの姿切り...あぐー豚肩&うで・牛タン・和牛あご肉・和牛ホホ肉・シャトーブリアンを頼んでみました...
...スペシャリテとは、シェフが自慢するほど得意とする料理。 ■牛ヒレ肉とフォアグラのロッシーニ風 トリュフ添え ■牛頬肉のウイーン風グーラッシュ 牛頬肉をベルギービールと赤ワインでとろとろになるまで煮込んだ...
...この日は自家製ハム、砂肝、蒸し鶏と筍のごま和え、エビマヨ、カンパチのゆず胡椒和え、牛頬肉の豆豉煮込み、そして日本一美味しい麻婆茄子。 どのお皿も美味しかったですが、特に牛頬肉の煮込みはトロトロホロホロの頬肉でフランス料理の様でした...
...■牛ほほ肉のxo醬ソース ■豚の希少部位のカスレ ■馬刺しの瞬間燻製 ■鰆のカルパッチョ ■静岡牛ホホ肉の赤ワイン煮込み ■生ハムチーズ...
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