大仙・美郷・大曲のカウンター席のあるお店

...他店との差別化をはかろうとしたのか醤油ﾀﾞﾚを濃厚醤油にしたのがﾏｽﾞかった。 それまでの絶品ｽｰﾌﾟが濃い醤油ﾀﾞﾚに負け、煮干し風味が飛んでしまった。 1時期富山ﾌﾞﾗｯｸ...【煮干し肉中華】850円(税込) ・スープ：動物系と煮干し、醤油タレ...

...ワシワシ食べる、豚骨醤油のスープ表面は油の層、細かな背脂が覆う。コクがあり濃厚だが塩味が足りなくパンチに欠ける。追加用の醤油ダレがあるためこれは調整可...

...単品が良かったかな。(苦笑) なんだか気になるので、すり身揚げをハヤシのご飯と味噌汁で先に頂きました。 かかっている醤油ダレがしょっぱいですが...

...今日、感心したのは醤油ダレ。以前よりキリッとしたあじわいで好印象。麺を食べ進め、丼上に若干のスペースできたらニンニクとラー油･一味唐辛子などで味変させながらまったく飽きることも大量麺を持て余すことなく完食。 醤油ダレ以外...(無料ということもあるが(^^;) ) それに、キリッとした醤油ダレ& 喉越しよい太過ぎない自家製ストレート角麺...

...粘性はちょっと付いてますけど高粘度ではなく、クドくもなくスルスルと入ってきます。 心地よい甘み、骨質の香り、塩カドのない醤油ダレ。シーム...

...トマトと玉ねぎの刻んだとレッシングっぽいのがさっぱりとしていて相性もよくなかなかでした。 「スペアリブ(\525)」： 甘口醤油タレでご飯が欲しくなる味付け...

...ラーメン屋のソレとは明らかに違う中華スープ。 でも上品すぎず、店のキャラに合ってます。醤油ダレを合わせているようです。 そこに、ヤケド注...

...・・・豚骨メイン、鶏ガラアシストと思われる骨質、髄質の雰囲気出た白濁スープに醤油ダレが合わさった、典型的な和歌山ラーメンの味です。軽く粘性ついてます。 やや醤油ダレの塩カドがあるのと...スープはノーマルで丁度いいです。店主さんから味が薄い時用に醤油ダレを頂きましたが必要ないですね^_^ 麺はツルツルワシワシのストレートで...

...それが臭みの無い豚骨鶏ガラスープと完璧に調和している。 醤油ダレとスープもかなり高い次元で融合している。 動物と魚介と醤油ダレの調合でここまでシームレスなスープはなかなかお目にかかれるもので...むしろｶﾞﾂﾝと来るのは醤油ﾀﾞﾚでしょうか...

...・・・スープは鶏白湯としては濃度低めな部類かと。 ただ鶏のまろやかな味は出てます。そこに香味野菜の香りと、塩カドのないまろやか醤油ダレが合わさってます...

...ただし、前回も触れたがこのメンマにはどうにも違和感拭えない。水煮タケノコを醤油ダレで煮たものかは定かではないが、コリコリした硬い食感にはどうにも馴染めない。...具は白ネギを使用。 煮干からとったスープに油分を控え目に、キレのある醤油タレですっきりとした味わいで...