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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...発酵食品でコク深さ増すクリームソース 本日のひるげ3種から「鶏の和風フリカッセ定食」(税込み1000円)。白味噌に塩麹という発酵食品のパワーでクリームソースがとてもコク深いです...
...専門店のこってりが売りな味噌じゃなくてあくまで昔ながらの懐かしい白味噌ベース。安心する味で、いつまでも飲み進めてしまう。...中華的なアプローチなので、茶色っぽい仕上がりかと思いきや、白味噌ベースな仕上がり。 玉ねぎ、ピーマン、大根、ネギとボリューミー...もちろん実際の工程は知りませんが、スープに白味噌と多めにバターを溶いて中華鍋を強火でガンガン振れば大体こんな味に...
...この日の一番はもう一品ありました。 鮑の白みそ仕立てです!!やわらかく炊かれた鮑の美味しさもありますが、それ以上にこの白みその味!!! 実山椒を上に散らしたのがアクセントになり絶品です。...窒息しちゃいますもんね、アハッ ⚫︎飛竜頭: ・白海老 ・白味噌と海老だし カツオ出汁で割った白味噌つゆの飛竜頭は初めて...
...使う。大事です。 7,uzumidofu 関西で食される「うずみ豆腐」。 白味噌やご飯に、豆腐が埋もれる、 ところからこの名前です。 干し貝柱とロリエの出汁に白味噌を。 葛粉で作った葛豆腐とパースニップを 合わせたもの。 蕗の薹、和辛子...こちらはメニューにはなかったもの。 ●uzumidofu 白味噌のスープ...
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