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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～20 件を表示 ／ 全 62 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...***ベキャスのパイ包み（４．６）*** 二週間ほど熟成させたベキャスのパイ包み。パイの中には...やや記憶が曖昧ですが、いずれもチーズ専門店以上の熟成と味わい。 ・プレデセール／ミロワールショコラ...凝縮された旨味のポアソンに負けない熟成感の...
...店主の岩崎さんです。詳しく話を聞くと、和歌山県には発酵熟成期間が１ヶ月以上かかる郷土料理のなれすしというお寿司があるそうで...早すし150円（第一回投稿分④、⑤） 鯖を熟成させた系統のお寿司はどうも苦手なのですが、怖いものみたさで食べてみようと。。 食べてみると、「むむ？」美味しい♪ 熟成度が浅い（早寿司という名前の由来）ため...
...麺帯には長めに熟成が施されている様な気がします。 そして、麺には微かに粘度を帯びたスープが潤沢に絡み込み、小麦の甘味に豚骨の旨味が重なる事で味わいに豊潤な膨らみが生まれます。 次にチャーシューを食べてみると、脂身が少なめな豚バラ肉の煮豚が薄めにスライスされています。 肉質はパサ付く事なく瑞々しい食感を保っていて、染みた醤油の無垢な風味と共に赤身の旨味や脂身の甘味が舌にさり気なく伝わります。 食べ終えた感想ですが、出自の「井出商店」対比で出汁の濃度と熟成感が一段と増している印象でした...
...出汁には豚骨に加え鶏ガラも少なからず使われている様な気がします。 総じて言うと「井出系」でも「丸三」の様な熟成臭は皆無であり、尚且つ鶏も...
...・イタリアンジェラート ・ソフトドリンク ■特選熟成リブロースステーキ＆黒毛和牛俵ハンバーグステーキランチコース ・特選熟成リブロース80g ・黒毛和牛俵ハンバーグステーキ150g...■●炭焼きステーキ＆組み合わせ ■炭焼き特選熟成リブロースステーキ 160ｇ(2904円)...
...新鮮な鯛を私達の目の前でさばいて使うので熟成感はなく、強烈な歯応えと弾力感のある鯛刺しが12切も提供されます...実は大した事ないです。 昆布〆刺は熟成系ゆえ...
...シングル 450円 / ダブル 800円 ■紹興酒◇ボトルキープ◇ 翆亭 陳三年・・・2500円 カメで3年以上熟成。 丸みのある深い味わいと豊かな香りが特徴です。 蘭亭 陳五年・・・3000円 カメで5年以上熟成...
...スープとの絡みは良くなかったです。 豚骨がベースで醤油味のスープは熱々で、豚骨のみを十時間以上煮込んで熟成してはるそうです。 口当たりが...
...こからの進化、熟成が楽しみでございます。 そして… おもむろに登場したコチラの黄金色の油。 魚介油だそうで、食べている途中で好みに合わせて つけスープに落として魚介風に味変を楽しめるそう。 で、入れてみるとスーッと魚介の風味が広がり 魚粉だと出るざらつきや苦みが解消されなかなか面白い味わいに♬ 最後にチャーシューを。 コチラもジンワリと旨いものでございました。 ■食べてみて… この日も20食限定品をいただきました。 完成度は高い品でしたが、まだまだ伸びしろのあるものでしたので 今後の更なる熟成とレギュラーと...
...チャレンジ精神は素晴らしいですね!!! これからもどんどん熟成、研究を重ねて新風を吹き込んでもらいたいと思います♪ 鶏見本（とみもと） ...
...茹で加減は若干固めに仕上がってます。コシの弾力性はまだまだ熟成させる余地はあろうかと思いますが マッチングはなかなか良かったです♪ チャーシューはぶっといのが２枚...
...大丈夫ですよ！ 熟成醤油ラーメン、チャーシュートッピングと温玉ごはんをオーダー。...高くないタイプかな。 茹で加減は固めで好みです。 次に「熟成醤油ラーメン」を、ば。 スープの色を見てもわかりますが...■熟成醤油ラーメン...
...※2019.4.23 ■「花会席」 ※写真はイメージ ■「藤会席」 ※写真はイメージです ■花会席 ※写真はイメージ ■「熟成牛陶板焼会席」...
...和歌山では常に人が多い焼肉屋さん。 ■期待していたが油が多いだけで旨味ない。 新鮮さがないかといって熟成され旨みが無い。というか無さ過ぎ...
...■お手製デザート チーズケーキ ガトーショコラ 林檎のキャラメルケーキ カスタードプリン ティラミス 抹茶のアイス ■18ヶ月熟成パルマ産生ハム ■18ヶ月熟成パルマ産生ハムと5種チーズのピッツァ...
...■2022年1月 土日は結構混んでるな～(´▽｀) ■熟成ロースかつ膳 ■熟成ロースかつ ■いい感じ ■味噌汁 ■店内 ■いろいろ来ます...テーブル席に案内いただき ★厚切り熟成ロースかつ膳 １６２８円を注文...
...調理方法を教えてくれたりして楽しいです。 料理は、採れたて弾力のみ・味なしの刺身とは違う よく研究され、熟成された刺身を食べた時は感動しました...
...（このオープンから数ヶ月間でこの熟成ぶりってどうよ！）...あると思います！ これからの店舗、味わいの熟成を期待してま〜す♪ 「タンパクでもいい...店主さんも若いそうなので、これからの味の進化・熟成が楽しみです...
...■Pizza Contemporaneaピッツァコンテンポラニア★ 天然酵母で24時間以上かけて低温熟成発酵させたサクッとふわふわ“縁高”の自家製生地にこだわった「コンテンポラニア」焼きたては格別★ハサミでカットしてお召し上がり下さ...
...和歌山市内（とはいえ外れだが）に初出店。 「熟成厚切りロースカツ定食（180g）」を注文。 どんなに熟成させてるんですか？と聞きたくなるような、熟成肉が流行りとはいえ適当につけた感満載のメニュー表記にちょっとイラ...
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