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口コミ・お店の情報に「熟成」を含むレストラン
1～5 件を表示 ／ 全 5 件食べログの点数は「単純平均」ではありません
- 点数の計算方法
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食べログのお店に付けられた点数は、レビュアーによる採点の単純平均ではありません。
レビュアー毎にお店の点数に与える影響度が異なります。
また、ある程度の評価が集まらないと、点数が大きく変化しないようになっています。 - レビュアー影響度
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各レビュアーの影響度は、お店のジャンルへの「食通度合い」から算出しています。
「食通度合い」は独自のアルゴリズム（算出方法）により毎日算出更新しており、食通度合いの高いレビュアーの採点がより大きく影響するようになっています。 - 点数の分布と目安
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※2015年12月14日時点での点数分布です。
- 4.00点～
- 極めて満足できる可能性の高いお店。高級店がかなりの割合を占めます。
- 3.50～3.99点
- 満足できる可能性の高いお店。このライン以上のお店であればほとんど失敗はしないでしょう。
- ～3.49点（点数なし含む）
- 食べログの約95%のお店がこの範囲に該当します。中には将来の3.50以上になる可能性のある新店も含まれています。
点数が表示されていないお店は、まだ点数が確定していないお店です。
...理想はタレの甘さを押さえもう少し熟成が進んだ芳醇な醤油を使い、みりんを控えるタレで固定してスープをもっと強いものにした方が絶対に旨いラー...
...の旨味を引き立てる鶏ダシの旨味の見事なコラボレーションを堪能。 熟成鶏の丸鶏とガラと水だけで引いたスープ。 レギュラー化にあたって...鶏スープは、熟成地鶏の丸鳥とガラと水のみ。 醤油ダレは、再仕込み3種、濃口3種...香りを残しながら鶏ダシにバトンタッチ。 蛯名店主によると、熟成鶏の丸鶏を使った鶏と水のみのスープという...
...海藻の天ぷら、ホヤのお刺身、シイラの卵の煮付け、岩手の鶏のグリル。 お刺身盛り合わせは、いろいろなお魚がたくさん盛り付けられ、熟成されたお魚もありました...
...たれ）はやはり岩手県のをメインに９種類の醤油をブレンドして5日間熟成させているそうで、マイルドですがコク深い。...八木澤さんと佐々長さんなどのブレンドを熟成した特製醤油らしい。...ス━プは鶏だしですが、それよりも熟成された 醤油の深み...
...一方、醤油のコクが強めな割には角が丸められている事から、加糖されたタレが継ぎ足される事で存分に熟成されている様な気がします。 総じて言う...
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