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ミシュランガイド掲載のプレミアム但馬牛「但馬玄」専門店。うまい肉ならここ!
6541人
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...上田牧場の但馬牛の特徴は「アッサリしてる」だそうで 通常熟成牛肉とは、約1ヶ月間肉を一定の温度で寝かせて旨味を増やすのですが こちらのは、成長過程によって飼育方法に工夫を凝らし、成体の状態でも熟成肉以上の肉質を作っているからだそうです 確かに脂があっさりしていて...一方、脂が軽いのに赤身の味わいの深さが凄いです。 塾生の跡部さんの『旬熟成』の肉のような濃厚さ...
...最初の一品が良いと,こちらも気合いが入ります。 ・天然トラフグの造り, 薄造りでは無く,厚めに切っています。 熟成したかのような旨い味わいがあります...
...白子など) ・刺身(まとう鯛、よこわ、鰆、赤いか、雲丹) ・セコ蟹 が登場します!印象に残っている のは、刺身のよこわ!熟成の旨味が これまで食べてきたものとは違います...
【城崎温泉へようこそ】陽光が溢れる森林庭園を眺めながら、但馬の豊かな恵みをランチで愉しむ
519人
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...本当にゆっくり過ごすことができました。 ≪但馬牛熟成肉ステーキコース≫ 5,000円 アミューズ ズワイガニのフラン →カニみそソースのかかった洋風茶碗蒸して感じです。おいしい。 前菜 但馬の幸 アンティパストミスト9種盛り →海の幸だったり、自家製熟成生...大満足の旅行でした。 5000円ランチコース 但馬牛熟成肉ステーキコース 雰囲気がすごくいい 量は少なめ 5000円ランチコース 但馬牛熟成肉ステーキコース 雰囲気がすごくいい 量は少なめ...
...塩タンは、胡椒がよく効いていて、さっと焼いてレモン汁で食べるとこれまたおいしかったです。 10種類以上の素材を組み合わせ、熟成させたという自家製ダレもお肉によく合います...
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