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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...やかな品の良さに 春菊のソースの苦甘さが青く濃い筆致を加えていて、 桜海老と舞茸のリングイネは 桜海老のさやかな殻感としっとりした小味と 舞茸のソースのしっかりした旨みが リングイネに絶妙に絡んで練れた味わい。 テクスチャーの繊細さが印象的な 澄んだ美味しさのイタリアンだった。 ◆今回のお品書き 8000円コース 北海道産の帆立とカラスミのペースト 兵庫県産の蛍烏賊の燻製 広島県産の牡蠣のフリット 徳島県阿波市の小野農園の小麦を使った自家製パン 高知県産の白甘鯛の鱗焼き 春菊の素揚げと春菊のソース...
...せとかのコンポートとくるみのフラン、 塩キャラメルソース フランス産マグレカナールのロースト スズキのベニエ、春菊のタブナード ◎オードブル 黒ムツの軽い炙り春のグリーンビーンズ ◎ポアゾン 由岐産マハタと帆立のコトリアード ◎グラリテ...
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