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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...塩水中で発酵させた中国食品。 ■◎竈門から出された北京ダックを吊るして油抜きをせていく。 ■◎北京ダックの鴨は京都亀岡の七谷鴨。鴨はチェリバレー種。 ■◎薄餅呼ばれるクレープ風の生地に北京ダックの皮と洋梨とピーカンナッツを巻いていく...
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