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食べログ アジア・エスニック EAST 百名店 2023 選出店
【ミシュラン掲出店姉妹店】2023年アジアエスニック百名店にも選出!
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...和牛ハツテキは大葉やにんにく?とか薬味たっぷりのタレをかけたレア気味の火入れ。 そのままでもいいが...名物の上ミノが売り切れで代わりに勧めていただいたんですがこれがレアな焼き具合にコリっとした食感...上ミノを使った塩ユッケは表面がゆびきされて中がレアで...
...タンを通して蒸し焼きになったネギとうっすらレア感を残したタンが実に美味しい。 和牛タンカルビ・・・普段...ウニとレア肉に山葵の効いた酢飯が混ざり合う瞬間は至福の時でした~...◆赤身5種盛り こちらも希少部位祭りですね~。 特にレアなシンシンが入っているのが嬉しい♡ 薄切りの盛り合わせは...
...穏やかな美味しい出汁で。 ・酢の物「蛸」…レアな鮮度のいい蛸をやさしく酢〆で。刺身と紙一重のレアさ。 ・おからの炒り煮…味付けが素晴らしい!人参、糸こんにゃく...パサついて後半ちょっと飽きちゃいました。 もう少し中がレアな感じでも良かったかな?なんて思いました...
...鮮度抜群のサーモンの皮目をカリカリになるまでグリルし、身の方はレアに仕上げる”ミキュイ”という手法は刺身文化の日本人好きする調理法...刺身でもOKな鮮度抜群のレバーをレアに焼き上げ赤ワインソースで。 とろけちゃいました!...サーモンのプランチャ 皮目カリカリ! 身はレアなミキュイで...
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