志摩のピーマンに関するお店

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点数について

アルカサル

志摩市 / フレンチ、ヨーロッパ料理

3.09

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...とはいえレバーの風味があるのでダメな人にはダメな品だったと思います。 ・アミューズ② 赤ピーマンのムース トマトのジュレ トマトのジュレがピュレではなく正しくジュレなのです。トマトに含まれる液体だけを抽出してジュレに仕立てたその技法によってトマトの赤ではなく限りなく透明のジュレでした。なのにトマトが香るのはマジックのようでした。赤ピーマンと名乗るからにはパプリカではなく赤ピーマンなのでしょう...

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