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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...蝦夷鹿のロースト 黒胡椒と酸味の効かせた赤ワインソース 二種類の人参ピューレ添え...蝦夷鹿のロースト 黒胡椒と酸味の効かせた赤ワインソース 二種類の人参ピューレ添え 鹿美味しい!とうとうトリュフも最後…...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
炭火で素材の滋味深い味わいを最大限に引き出す
26595人
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...7,800円×2 【白バイ貝の軽い炙り ホワイトアスパラのピューレと貝の盛り合わせ】○ ホワイトアスパラガスのピューレに、軽く炙った白バイ貝の身を肝ソースで和えて...鹿肉のラグー ■赤 ■子羊のロースト パプリカとオレンジのピューレ...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
非日常を味わうサローネグループの「小さな劇場」
44941人
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...) ■蛸とクレマ ディ パターテ(じゃが芋のピューレと黒いのがイカ墨のサルサ(イカ墨、海老のブロード、白ワイン...生と茹での中間みたいな未知の食感です。 (*ジャガイモのピューレ) ・15世紀のエンナ地方に伝わる甲イカのチョコレート煮...ふっくらしたリードヴォーが 超〜美味しいです。根セロリのピューレとの相性も抜群 ・タリオリーニ パスタの中に ほのかな柑橘...
...■天然真鯛のポワレ ホワイトアスパラと桜エビ ■マグレ鴨のサラダ仕立て ソースキャラメルソジャ ■金目鯛のポワレ 春菊のピューレ ■喧騒...
...Brut)。 その後は、料理に合わせてお任せでグラスワインをお願いする。 前菜は、柿の白和え、戻り鰹のたたき、あん肝りんごのピューレのせ、揚げ銀杏。 柿の白和えにはカラスミが。カラスミは無くてもいいかと。 乗せるのならもっと量を増やさなければ、存在感が薄い。 あん肝のりんごのピューレも...
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
絵画のように美しい一皿は,目で楽しみ,香りを楽しみ,味わい,そして記憶に残ります.
23989人
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...■タブナードの一口パイとほうれん草と卵黄一口パイ ■根セロリのピューレ 豚足のコロッケ 仔兎のムース ■あまい香りの白アスパラガスと生姜の香る冷たいコンソメ 甲殻類の柔らかいピューレと共に ■鴨フォワグラのフォワグラのキャベツ包み...■的鯛のポワレ サラダ仕立て リュバーブのピューレ添え シャンパンソース...
食べログ イタリアン TOKYO 百名店 2023 選出店
トラディショナルとモダンのハイブリットイタリア料理!
27676人
貯まる・使える
...混ざった時の美味しさはさすが! ・ヒゲダラの昆布締め 菊芋のピューレ添え 昆布締めは和ですが、ピューレが洋です。 ・アマダイのウロコ焼き グリンピースピューレとリコッタチーズ イタリアン...
...■トウモロコシ 一度茹でてからピューレ状に...この日のコース内容は以下。 ・ふきのとうのピューレが入ったシューとフリット ・アンチョビで味付けされたキャベツ...今日のベスト) ホタルイカ のらぼう菜のピューレ キタッラ(キタッラにしては太目...
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