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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...各おつまみ あわびを始め森伊蔵とベストマッチの貝柱。ひらめの昆布締めの皮をカチッと焼いたつまみ。親方の材料への愛情が伝わりました。 穴子...♦️鮑肝 ♦️鮪漬け焼き ♦️アオリイカ握り、ゲソ握り ♦️イクラ海苔漬け丼 ♦️平目昆布締め ♦️烏賊印籠煮 ♦️小肌握り ♦️大トロ炙り握り ♦️穴子肝...
...; ; ) 平目 フレンチのような見た目ですが、いただいてみると、トウモロコシのソースや小さなカステラと共にステキな和を感じました。平目はふわっととても柔らかく皮がカリッとして、さすがの技だな〜と。...料理の1つ1つの食材がうまくマッチしてない。 例えば、天然平目のバター醤油焼きはクリーム煮の中に入っていましたが...
...見た目の美しさ ネタの新鮮さ、旨み 最高です。 2皿目 ひらめ 天使の海老 あじ ほたて アオサのお味噌汁 香の物 (ガリ...■イカ。柚子とイカスミをまとってます。 ■平目。 ■クエ! ■明石の真鯛 ■淡路島のかすごだい(小鯛)...柚子とイカスミの風味で、最高のスタート。 青森県産の「平目」 「クエ」 明石産の「真鯛」...
...蔓奈がのっています。ほうれん草みたいなお味。すまし汁を飲むとなんだかほっとしますね。 お造り 鮪(まぐろ)平目 まぐろはしっかりした食感がとてもよい。 この平目がけっこう濃厚でねっとり...
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