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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...季節の魚のメニューから 河豚刺(1200円) この頃に萩で旬を迎える真河豚だろう。鮮度はよく、ねっとりした食感が楽しめる。 トラフグに較べると旨味はもう一つだが...
...漁獲した天然トラフグは下関の南風泊市場に水揚げされる。 なので近年、萩市内ではマフグ(ナメラフグ)料理を売り出している。マフグは100%天然物になる。理由はトラフグよりも魚価が安いためだ。 肉質はトラフグと比較するとやや水っぽくて柔らかいテクスチャのため...
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