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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...◯お通し ポップオーバーという発酵させないパン。 シュー生地に近いような感じで新感覚。 特製のキャビアバターで頂きます。...◆お通し お通しからしてお洒落! ポップオーバーは中が空洞の シュー生地に近いような軽いパン。 特製のキャビアバターをつけてぺろり...お通し的なパンは四角いものとシュー生地のようなものから選びます...
...黒トリュフの外観に包まれたアミューズは グジェールのフィンガーフーズとなります。 外回りは炭のパウダーを練り込んだもので シュー生地で仕上げて有ります。 生地の中にはチーズが入っており指で摘み 一口でパクッと行きます。 可愛らしさとは正反対に炭パウダーからの 芳しさが伴うチーズ酸味がシュー生地との 甘さに調和してきて妙味を走らせている...
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