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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...鯵、数の子、 海老、いくら、ホタテです。トロは脂が のってとても美味しく。赤身は本まぐろ でしょうか。ねっとりとした食感。 シャリが少し柔らかめで吸い付くような もっちりした食感...
...■ズッキーニの炙り ■砺波市の銘酒 ■敢えて残した黒鮑の肝にシャリを追加。更に追い肝 ■酒器 ■お猪口一覧。『どうぞ...■趣のある屋号『温石』の書体。 ■美しい鯖寿司は厚みがあり、シャリは申し訳ないくらいの比率。...■由比の銘酒です ■鯵の棒寿司。肉厚でした。酢の柔らかいシャリが鯵の脂を優しく包み込みます...
...出てきたお寿司は、小ぶりなお寿司が18貫、小ぶりなシャリの寿司は私好みです。 鮪(大トロ、中トロ、赤身)が5貫、白身魚、コハダ、アワビ、サヨリ、車エビ、玉子、穴子、甘エビ、イクラ、ウニ、ズワイ、生桜エビ、生シラスです。 赤酢を使ったシャリが独特で、シャリの...
...ウニを握ってもらいました。割烹料理店の 握り寿しなんですが、シャリの握り加減、 大きさ、ネタとのバランスが抜群です。...鉄火巻きです。 一口大の大きさで、ネタの厚みは無いのですが、 シャリとのバランスがとても良く。 お寿司を握る職人さんの数だけ...お寿司は8貫と巻物2種類。ネタとシャリの バランス&大きさが一番性に合い...
...お寿司は赤身2貫、イカ、タコ、カッパ巻き にかんぴょう巻きです。タコは煮詰めが 塗ってあります。少し硬めの握りですが、 ネタもシャリも小ぶりで一口サイズが 好みです...
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