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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...特選そば 中 を御願いします。 まかいが赤色の三足器です。おそばの上に、炙った腿肉、塩茹した笹身、白葱斜切、島葱小口が乗ってます。やんばる地鶏を使ってます。やんばる地鶏は、在来種ロードアイランドレッドの血を 7/8 引いてます。 「肉は赤みが強く、繊維が細かく、臭い匂いが極めて少ない」 と。腿肉が焦ばしいです。歯を押返す弾力が有ります。甘辛く味付され、旨味も濃いです。笹身の歯切れが快いです...
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