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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...・秋鱧の炙りと松茸の コンソメロワイヤル ・内子の詰まった 徳島渡り蟹 アンダルシア風 トマトビスク仕立て ・徳島産カワハギの ムニエル その肝でコクを出した 茸のアラクレーム 「ボンファム風」に グラッセをして ・お口直し 阿波黒蜜梅酒のグラニテ...
...木漏れ日レストランに静かに雨が降り始める。 3.萩のカワハギ 白トリュフ シェリービネガーで炊き込んだ黒米を敷き、肝で和えたカワハギの身を載せて、アルバ産の白トリュフを散らす。 カワハギのコリコリした食感は舌触りがいいが...
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