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※2015年12月14日時点での点数分布です。
...やはりネタによってシャリを使い分けているとのこと。 この「金目鯛」は特有の食感も良いですね。 「アジ」はネギと生姜をすり鉢で合わせたというモノが添えられており...
...春子鯛 昆布締め 煎り酒 梅干しと吟醸酒を使った調味料 素材の風味を活かした粋な握り 鯵 鹿児島 和泉 葱と生姜をすり鉢で合わせたあたり葱 とのコントラストもいいですよね 赤身 良き鉄分にほのかな甘み カマトロ...
...目の前で胡麻を炒り、すり鉢であたります。登場する大きいすり鉢は、店をリニューアルする際に何か象徴的なものを置きたいなと思い...香りと独特の苦みがいい。 ゴマは、目の前で、渡邊さんがすり鉢で擦ってくれました...
【上質な和食を五感で堪能する接待向け会席・しゃぶしゃぶ店】熟練料理人の技が光るお料理の数々
6198人
貯まる・使える
...アメリカ大使館の隣にできたビルの和食のレストランです。 定食を頼むと必ず自然薯が付けられるようです。 黒い器がすり鉢になっていて、味噌で...
...そして自家製しゅうまい。 お鮨屋さんでしゅうまいとは斬新! 魚の白身と海老をすり鉢で剃って蒸したもの。 和食屋さんの料理長がいるからこん...
...美味しい締めのデザートがあると良いなとは思います。 玉子/ギョクはふんだんに使われている山芋/大和芋をすり鉢でもっとトコトン漉すくらいに擦ると改善されそうです...
...■卓上 ■汁無し担々麵 ■ぱいこー担々麺 ■ぱいこー ■ゴマとすり鉢 ■ゴマ投入後ぱいこー担々麺 ■外観…あ、足が…(笑) ■近影… ■僕はカウンターに案内される ■入って左の4名席…店の縁起が… ■カウンター上には香辛料の瓶 ■まずはすり鉢と白胡麻が...約7分で汁なし担々麺と白胡麻が入った小さなすり鉢が到着...
...「素朴な中に贅沢が隠れている」それが第一印象でした。 それもそのはず、冷汁は材料にも調理にも手が込んでいるのです。 すり鉢で焼きほぐした鯵や炒った胡麻と麦みそを入れ、丁寧に当たります。 それを薄くすり鉢の表面に伸ばし...
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