相変わらずの美味しさ : お料理 とみやま

久々に投稿します。
普段お客さんが多いのでタイミングが悪くなかなかお店に入れませんでしたが久々に入店。今回はホタルイカの酢味噌和えとポテトサラダをお願いしました。
ホタルイカの酢味噌和え：
　今が旬のホタルイカ。富山県産のホタルイカは大振りで食べ応えあります。酢味噌がよく合います。
ポテトサラダ：
　仄かなカレー風味で食が進む味。
今回は用事があったので軽く済ませましたがそれでも相変わらずの美味しさです。人気があるのも解ります。

ふらっと行く自分も悪いのですが最近は超が付く混雑ぶりでなかなか入店できなかったのですが、何か月ぶりでしょうか～訪問しました。
ランチは個人的な好みの問題ですが天丼または海鮮丼ばかり頼んでしまいます。今回も海鮮丼御膳(=_=)　2,080円です。
海鮮丼：
　ちゃんと数えていませんが8種類ほどの魚介（いくらも）が入っていました。いつも思うのですが品質が本当に良いと思います。今回はホタルイカが入っていました！旬のホタルイカ良かったです。大葉は他店もありますが・・・昆布煮が入っていたり飾り付け盛り付けは日本料理店らしさを感じます。
小鉢、胡麻豆腐、汁椀、あとなめらかプリンが提供されてのこのお値段。味は間違いないですし、かなりお得だと思います。値上げしてしまいましたけどね(T_T)

久々にとみやまさんのランチを食べに行きました。
天丼も良いけど今回は海鮮丼御膳1,980円にしました。
こちらのお店、お魚美味しいんですよね。相変わらず新鮮で・・・美味しい海鮮丼頂きました。
あとしっかりとしたお出汁が味わえるお味噌汁が美味しい～。ちゃんとしたお仕事をされています。
ご馳走様でした。

なんとなくコロナ下制限も解除され？人が溢れるこのごろ。飲みに行くか～と夜に何度か行ってみるもタイミングが悪いのか「予約で満席です」看板があって入れません。お昼も忙しそうで何回か入るの止めたかな。
ということでお昼に行ってみたのですが久々に天丼を食べました。サクッとした衣と美味しいタレはやはり美味しいです。（マイタケの天ぷらは香りが良くていいですね）
プリンの器が卵型から変更されていました。
（食べログサイトを見たらこちらが名店に選ばれていて驚きました。そりゃ大変ですわ。）
（良かったですね。）
今回プリンしか写真撮っていません。すみません。

何度かお世話になっております。
こちらのお店は相変わらず美味しい。
夜に来てみたのですが、アラカルトメニューを始めたとのこと。
こちら一人なので無理を言って、少量ずつ出して頂きました。
メニューにないものも？
チーズのみそ漬けマイルドです。一緒にあるいぶりがっこはおばあちゃんの手作りだそうで
いやいや美味しいですよ。
イカの黒作りは富山県の地元で食されているもので、イカの塩辛にイカ墨が入ったものと思っ
てもらえば解りやすいですね。これが大好きなんですよ。
他いろいろと出していただいたのですが書ききれませんので省略・・・すみません。

写真は前に撮ったのも混ざっています。あと全部は写真撮っていません。

今回はこちらのお店に伺いました。
ビールを飲みながらなので、少しずつ提供していただいたのですが

アユの塩焼きは焼いた後に頭部を揚げているそうで、普通に焼いたものより芳ばしく非常に食べやすいです。
一緒に添えてあった鬼灯の中には、桃のシロップ漬け～間引く時に採られた小さい桃をシロップ漬けにした
ものらしいです。食べても何だか解りませんでしたが美味しかったです（笑）
いちじくの餡かけ・・・いちじくを揚げたものを餡かけにしたものです。
そのまま食べたことしかなかったのでこれは良かった。
仄かないちじくの甘味と餡の旨味、黒七味の辛みが絶妙なバランス。
にしんも冬瓜も一つ一つの味付けが絶妙です。
御造りは鯛の昆布締め・・・実は「美味しいなこれ」ぐらいに食べていたのですが昆布締めだったそうです。
地元でも白身魚を昆布締めにしてよく食べていたのですが上品な味わいで気付きませんでした。お恥ずかしい。
（他料理省略）

今日も丁寧なお仕事で美味しく頂きました。
ご馳走様でした。

今日もお昼を探してぶらぶら。
若宮大路の小町通り側を駅方面へ歩いていると、路上立て看板に胡蝶蘭が飾られていました。
場所は二の鳥居交差点真ん前。
新規開店か～と思い眺めてみると日本料理店らしいです。
たまにはきちんとした日本料理・和食を食べたいですね～。
釜揚げしらす丼御膳　1,800円
おまかせ御膳　　　　2,100円
ランチメニューは2種類のみで、結構価格帯が高め・・・でもそれだけきちんとしたものを提供してもらえそうです。
ということで入店・・・ですが階段を二の鳥居ビルの2階へと・・・雰囲気的になかなか入りづらいかな～。
「焼肉かまくら亭」と同じフロアになります。（あと体験貸し着物屋さん？）

そそっと入り口に行ってみて、「一人ですけど～」とお伺いしたらどの席でもどうぞということでカウンターの席に着席。
店内は雰囲気の良い和の空間です。
厨房におひとり板前さんとおひとり男性（接客担当？）が。
お二方共にお若いので（へ～若いのにお店出して凄いな～）と関心。
メニューは一応拝見したのですが、おまかせ御膳をお願いしました。

お客さんが他に居なかったので用意をしてもらっている間も少しお話を。
昨日開店したそうで板前さんの経歴を聞いてびっくり。
最初は何気なくお話をしていたのでお若いし鎌倉山俱楽部で修行していたのか位に思っていたのですが(^^;)板長をやって
いたとのこと。鎌倉山倶楽部立ち上げ時からの板長さんらしく、最初は一人で料理を作っていたそうです。
今回独立してこちらのお店を開店したそうで、一緒にいらした男性は小学校の同級生で「人が居なかったので今お手伝い
してもらっています」とのこと(^^)
お店の電話が無いらしく、ある意味予約の取れないお店ですと板前さんが笑い話で言っていました。
ホームページも今のところ作成中です。

さて料理ですが、最初配膳された時点でなかなか良いと思ったのですが、天婦羅が付きます・・・あらら、ありがとうご
ざいます。

お刺身：鯛　あおさ・しそが添えてありました。
　　　　鯛は五島列島の漁師さんと知り合ったそうで、生きている間にエラを取って血抜きをしておくと生臭みも無く
　　　　長時間保存可能だそうです。
　　　　確かに生臭みも全くなく、あおさ・わさびで食べると風味よく味わえました。
胡麻豆腐餡かけ
白身魚甘酢餡かけ
玉子焼き
おから煮
しらす山椒煮
枝豆
鎌倉野菜のサラダ
天ぷら：穴子の燻製、かぼちゃ、ししとう、おくら
香の物
お味噌汁
ごはん：炊き加減は申し分ないです。お替り自由は嬉しいです。
文章が長くなるので端折ってしまいますが、どれもなかなか良いレベルです。
最後にデザート（葡萄）だと思って食べたのがフルーツトマトのレモン漬けで（笑）板前さんにそのことを伝えたら同級生
と二人で料理の説明しなくちゃねと言っていました。
別に美味しかったのでいいんですけどね（笑）お腹いっぱい堪能させていただきました。

お昼にこの値段はと思われるかもしれませんが、この内容であればお安いのではないかと思います。
ご馳走様でした。また伺います。