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料理への情熱と探求心とたゆまない努力 フレンチなかがわ
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酒野夢蔵
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店舗基本情報
| 店名 |
フレンチなかがわ
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
087-813-1027 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
瓦町駅から223m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
7席 （カウンターのみ） |
|---|---|
| 駐車場 |
無 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ホームページ | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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高松の「フレンチなかがわ」さんへ。
ここは寿司中川とは関係がありません。
みつごとうさまから教えていただいたフレンチです。
店主の中川哲夫氏は，徳島のプロヴァンス，アローアロー，ベネッセレストランの経歴があります。
「アローアロー」が閉店して８年になるだろうか。
「アローアロー」時代はプリフィクスと手頃な価格でよく通ったものだった。当時シェフの伊藤氏（現ヨージ・イトウ）がTeiに移ったあとも，中川氏が良いビストロ料理を提供していたものだった。
「フレンチなかがわ」さんはカウンター席７席のみのカウンターフレンチですが，和食器で提供する和の感性を入れた料理です。完全予約制で２組のみの予約しか受けません。
まずはOPERAのスパークリングワインと発泡性ミネラルをいただきます。
料理は貝柱・トマト・黄パプリカ・オクラが入ったじゅんさいスープと申しましょうか。柚子ポン酢を隠し味にしています。サラッとしていますが，最初の一品に相応しいと思います。
フォアグラの赤ワインヴィネガーソース。蜂蜜とカシスが入っています。素材も良いですし，焼き加減も申し分ありません。
ワインはシャブリの２０１０年を・・・・・・・・・。
まるごと鮎のムース，３時間ローストした鮎を骨や内臓ごとテリーヌに仕上げています。鮎の苦みと旨みを感じる一品です。
マナガツオのポワレ 海老のムースとピーマンとほうれん草を添えて。ポワレの火加減も絶妙です・
リンゴのスープ。手間暇かけていますし，素直に美味しいと思います。
赤ワインはスペインワインの２０１０年のMAZANTINで・・・・・・・・・。
イベリコ豚のロースト，スペインの有名なるブランド豚 イベリコ豚には独自の三つのランクがあり、放牧肥育期間に何をエサにしているかで決まります。ベジョータ，レセボ，ピエンソ とありますが，どんぐりのエサで育った最上級のべジョータ。さらにその中でも100％純血種はスペインでも扱うところは少なく，その希少な純血種の良いのをいただきました。
写真にありませんが，デゼール１品目はフルーツジュレ。葡萄のフルーツとそのジュレです。上に生姜のグラニテをあしらっていました。
デゼール２品目は黒糖プリンと黒糖アイスクリームで。奄美？か沖縄？の国産黒糖の旨みが広がっていきます。
アローアローの料理とは全く違っています。料理の段取りが素早く，テンポの良い提供の仕方です。
料理は進化しているというか，勢いのある料理とも感じられます。アローアロー閉店後に，店主はいろんなことを考えたに違いないと思います。それ以後の努力が凄まじかったのではないかと感じた料理でした。
この店のワインは，良いモノを選び抜き，とても適正な価格です。グラスワインでも充分に満足することでしょう。
京阪神のフレンチを食べ歩いて研究を重ねて，さらに料理に合うワインもかなり飲みこなしています。彼の料理へのひたむきな熱意と客に美味しいと思うものを提供したいという心意気，さらに店主のサーヴィスも含め全力投球している姿には，さらに料理への将来性を感じるものがあります。
素晴らしいカウンターフレンチがここにあります。