一眞坊
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079-506-3956
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【一真流・裁ち切り蕎麦の極意】
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盛り蕎麦★福井産
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鴨御飯
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（ 河内鴨の刺身)
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掛け蕎麦 裁ち切り蕎麦
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竹の皮に包まれた鴨御飯
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裁ち切り蕎麦★福井・丸岡産 丸抜き十割★
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鴨・牛蒡・蕎麦の実
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トロトロ蕎麦湯
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囲炉裏
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吹き抜け
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囲炉裏
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玄関
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玄関
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店舗基本情報
| 店名 |
一眞坊（いっしんぼう）
|
|---|---|
| ジャンル | そば、鳥料理 |
| お問い合わせ |
079-506-3956 |
| 予約可否 |
予約不可 |
| 住所 |
このお店は「丹波篠山市住山276」から移転しています。 |
| 交通手段 |
藍本駅から2,957m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
38席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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立杭焼き（丹波焼き)で有名な兵庫県篠山市今田町にある【丹波裁ち切り蕎麦・一真坊】さんへ訪問☆
此方のお店は以前にもお邪魔しましたが移転されたと知り今回、訪問しました。
以前の店同様に古民家風ですが雰囲気のある佇まいで藁葺き屋根が印象的です♪
店内に入ると移転祝いの花が飾られて
靴を下駄箱に入れ中に入ると囲炉裏付きの座卓が二つあり、普通の座卓が一つあります。
その奥にはテーブル席も 有るようです。
天井は吹き抜けになっており、壁には額等が飾られています☆
清潔感があり拘りも感じました。
私は囲炉裏の席に座り お品書きを拝見♪
内容的には以前と余り変わっていませんでした。
私は 盛り蕎麦（裁ち切り蕎麦)と鴨御飯の（一姫)を注文する事に♪
そして鴨カマ（鴨の刺身)も追加しました！
まず蕎麦茶が出されます☆
少し待つと大きな器に盛られた鴨の刺身が運ばれて来ました。
鴨は河内鴨でサッと湯通しされオニオンスライスの上に盛られています。
それを生山葵を自ら擦り醤油を浸けて頂きます。
これが 最高に美味☆
肉は柔らかく臭みも無く鴨の旨味と甘味が良く、雰囲気のある部屋で外の田舎の景色を見ながら頂くと
旨さが倍増します☆
おすすめの逸品です◎
鴨の刺身を食べ終わると次に 盛り蕎麦が到着しました。
蕎麦は福井県・丸岡産の丸抜きの十割蕎麦です。
蕎麦の色は薄緑色をし香り・風味は良く甘味も感じます☆
そして蕎麦の長さもあるが喉越し・食感も良く 美味しかったです◎
水切りも良好でした。
蕎麦ツユは節の旨味が良く出ていて醤油勝ちで後味も良く、かといって濃い目の辛汁でもないツユです。
蕎麦の邪魔にならない丁度良いツユだと私は思います。
蕎麦湯はトロトロでツユとの相性もピッタリでした☆
続いて鴨御飯（一姫)が竹の皮に包まれ蒸されて出て来ました☆
湯気が立ち上ぼり熱々の竹の皮を開けると鴨肉と牛蒡と蕎麦の実が入った鴨御飯が出て来ます。
少し餅米も入っている鴨御飯は味に香りも最高に美味しく思いました。
なんとも言えないモチモチの食感も とてもイイですね♪
そして温かい蕎麦も食べたくなり、掛け蕎麦を追加注文しました。
この掛け蕎麦こそ一真流・裁ち切り蕎麦の極意！
熱々の出汁の中でも 良く耐えられる十割蕎麦です◎
盛り蕎麦よりも若干 柔らかくはなるが切れる事なく耐え、また食感もある☆
出汁も旨く、蕎麦に良くあっています。
出汁の完成度は高く他店と比べても群を抜いていると思います☆
篠山に もう一軒、かけ出汁の旨い蕎麦屋が有りますが、此方のお店も同レベルの旨い掛け蕎麦でした☆
とても美味しい蕎麦屋だと思います。
とても満足しました。
ご馳走さまでした＼(^o^)／