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東莞の郷土料理がイイ
沙田のハイアットリージェンシーのレストラン「沙田１８」がいいらしいというので、
香港人友と行ってみた。
人気があるようで、週末のディナーは５時半からと８時半からの２回転制という強気っぷり。
北京ダックが有名だそうで、友達が当初北京ダックを予約したといってきたので
「北京ダックは広東料理ではないし、東京でも食べられるから、申し訳ないけど
キャンセルしてほしい」とお願いしてパス。
店に行ってメニューを見ると「東莞精選」というカテゴリーがあって、
今まで、あまり見たことの料理が並んでいるのが面白い。
東莞は香港から本土に入ってすぐの街、
昔は広東系の人と客家系の人と半々ぐらいだったらしい。
かつて農村だったころの、昔っぽい料理を再現しているらしい。
うっ、あれもこれも食べたい。。。。
といっても３人なので以下のものを。
■焼味双拼
叉焼と焼肉のもりあわせ。ウルトラ定番。
今思えば、もうちょっと冒険したかったけど、一緒に行った香港人友は
海外が長くて、私のほうが広東料理に詳しいという(^_^;)逆転が発生しており、
彼ら向けに無難なものを入れた。
■欖菜九肚魚煎鴨蛋
九肚魚という香港では良く食べられている白身魚とオリーブの葉の
漬物をアヒルの卵で卵焼きにしてある。素朴なんだけど、おいしい。
九肚魚というと揚げたものを食べることが多かったが、クセがないので
何にしてもいい。
■砂鍋柚皮扣黄牛仔肉
柚皮というポメロの皮の入った土鍋煮込み。
皮は陳皮と違って香りづけというより、立派に食材なので皮もいただく。
なかなか力強く、コラーゲンたっぷりな感じ。
■上湯瑤柱蟹肉浸蕃薯苗
さつまいもの葉っぱのスープ浸し。
さつまいもの葉は、えぐみ等あまりなくて食べやすい。
■例湯
具が何だったか控え忘れた。。。素朴な定番味。
■菱角淮山煲菜遠
菱角という真っ黒くて硬い皮に包まれた水生食物の実がある。
日本でもヒシといって食べる地方があるらしい。
以前台北で食べた時はおいしくなかったので、さつまいもの葉の料理と
若干系統がかぶるがオーダーした。
スープも動物性のものを使っていない素菜だった。ひたすらあっさり。
菱角はやっぱりゴリゴリする。。。うーん、やっぱりこんなものなのかな。
デザートの話梅のソルベも焼プリンも◎。
東莞精選は、古典的な田舎の料理を、ホテル的にほどほどにきれいに
まとめていて、どれもおいしい。
ホテルは無難orヌーベル寄りな広東料理になりがちだけど、
結構チャレンジングでなかなかよろしい。
次回、まだ食べてないものを行ってみよー。
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Fidelia
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
沙田１８
|
|---|---|
| ジャンル | 中華料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
(+852) 37231234 |
| 予約可否 |
予約可 ドリンク持ち込み料は1本400元です。 |
| 住所 |
香港沙田澤祥街18號 |
| 交通手段 |
港鐡(MTR)東鐡綫 大學駅 B出口から徒歩4分 |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX） |
| サービス料・ チャージ |
10%サービス料 |
席・設備
| 席数 |
220席 |
|---|---|
| 個室 |
有 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、オープンテラスあり、ライブ・生演奏あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|---|
| 料理 | ベジタリアンメニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | ホテルのレストラン |
| サービス | ドリンク持込可、複数言語メニューあり（英語） |
| ホームページ |
https://www.hyatt.com/zh-HK/hotel/china/hyatt-regency-hong-kong-sha-tin/shahr/dining |
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北京ダックが人気だけど、香港で北京ダックを食べる気は全くないのでスルー。
きゅうりを生干しにした炒め物が面白いし、美味しかった。