はなれ 味重
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大将との会話が楽しい創作和食
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１．わらび豆腐
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２．内子寿司
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３．天麩羅
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３－２ うにを帆立で巻いて
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４．お造り
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５．蛤真丈
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６．白魚豆腐と鯛の子（冷）
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７．桜鱒
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８．毛蟹ご飯に湯葉のせ
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８－２毛蟹ご飯
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９．抹茶アイスを八橋でくるんで
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来た事がある・・・温味さんと同じビル
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ビルの中は小路風
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ススキノ
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店舗基本情報
| 店名 |
はなれ 味重（あじしげ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
011-261-6999 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
すすきの駅（市営）から132m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード不可 |
席・設備
| 席数 |
12席 （カウンター6席、個室6席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
分煙
2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 すぐ隣に有料駐車場有 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 |
| オープン日 |
2008年12月10日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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札幌に時々帰るようになり、どこで食べるか考えるのは楽しみです。
和食が好きなのですが、札幌にはわりと少ない様な気がします。
居酒屋系？とお寿司が和食では多く、懐石系は少なく感じます。
今回はこちらを予約しました。
ＴＥＬした際の応対が女性で、とても穏やかな雰囲気です。
（女将さんだと思っていましたが、女性の板さんでした）
ススキノが全く詳しくないので、地図を見ながらやっと到着。
お店の看板を探すと、なんと１２月にきた温味さんと同じビル。
そこの１階でした。
ビル内は小路風になり、入り口も落ち着いて良い感じ。
入店すると、左がカウンター６席、右が個室の小さなお店でした。
大将と女性の板さんがカウンター内に居ました。
「女性は珍しいですね」と声をかけると、大将がこれまでの経緯？
を話してくれ、一気に和んだ雰囲気になりました。
札幌の和食事情はよく知りませんが、こちらの大将から色々お話を伺いました。
女性板さんは、わりと寡黙に静かに料理に向き合っています。
お料理は１万円のおまかせ（支払はカード不可）
１．わらび豆腐と山菜の酢味噌あえ
わらび餅の食感、プリプリです。
２．いばら蟹の内子寿司
いばら蟹（タラバの仲間）は初めて食べました。
内子はイクラに似た味でした。
３．天麩羅盛り合わせ
アイスプラント（和食では珍しい）、蟹外子、春巻き（芋）
うにの帆立巻？ちょっと変わった天麩羅ですが、
サクサクで美味しい組み合わせでした。
４．お造り
ヤリイカ（イカソーメン風に）、ボタンエビ、鮪、小柱、
うには美味しかったけど、スズキはいまいちでした。
５．椀 蛤真丈
蛤、筍、海老の真丈は美味しいけれど、しっかりと硬さがあり出汁も濃い目。
形も内容も洗練というより、素朴と言う感じ。
山菜は〈あずき菜〉だそうです。
６．白魚豆腐と鯛の子煮
冷製でお口直しの一品？
７．桜鱒のおから焼き
この時期のみの桜鱒におからをのせて焼いてます。
創作ですが、私の好みではありませんでした。
筍は山椒味噌で、モズク、飯蛸柔らか煮。
８．毛蟹ご飯に湯葉のせ
とても複雑な味で、美味しい～！とは思えず・・・不味くはないけど・・・。
そして、ご飯に湯葉をのせる意味がわからなかった。
単純な私には難解な味でした。
このご飯は大将が高知でモクズ蟹ご飯を食べ、
帰ってから試行錯誤した一品だそうです。
９．抹茶アイスを八橋で包んで
女性板さんもいるので、デザート？水菓子はもう一工夫欲しい感じ。
でもメインのお客さんは男性が多く、お酒と食事なのだから、
これ位で良いのかも・・・。
一人で訪問したのですが、とてもリラックスし、楽しく食事出来ました。
食事は私の思う和食というより、かなり創作のイメージ。
盛り付けも味も凛としたとか、華やかというより、純朴なお料理だと感じました。
札幌で疲れた時、癒されに来たいな～と思うお店を見つけました。