【稲葉家】やっぱり美味しかった(´∇｀) : 家系ラーメン 稲葉家

2020.6.17 再訪

この日は岐阜県のお客さんへ訪問。
午前中のうちに終わらせてこちらのお店へと
向かいました。

『稲葉家』さん

今回で５回目のレビューになるので
いまさら細かい説明は省略いたします。

なぜこちらに来たのか？
それは先日、先輩フォロワーさんから
LINEが入ってきました。
その内容は
「稲葉家の麺が王道家製麺に変わったらしい」
というものでした。

なぜこのようなLINEをくれたかと言えば
自分の前回レビューに遡ります。
はい、前回２月に訪問した時はそれまでの
麺とは違う残麺になってしまったと…
しかもあの大物さんを連れて行ったときに
残念な目にあわされたので自分的には
このお店は終わったかも…と思いました。

しかし、その麺がまた変わった？
それもそれが出身元の王道家の麺とあれば
確かめない訳にはいかない！

ということがありました(¯･ω･¯)

券売機で食券を購入します。

・ラーメン＋ライスセット 900円
・燻製チャーシュー @80円 × 2 = 160円

カウンター席の２番席に通されます。
奇しくも前回と同じ席ですね(´∀｀*)

お好みは麺硬め、油多めでお願いしました。

それから５分くらいでまずはライスが、
そしてラーメンが到着しました！

やっぱりいい見た目ですね～(´∇｀)
早速いただきましょう♪
まずはスープをひと口、

ｳﾏ━━━(*´ч ` *)━━━!!!!

うん、やっぱり美味しい！
いささか塩っぱい気もしますが
これぐらいパンチが効いていてこそ醤油豚骨！
この味が東海地方で食べられることに
感謝しなきゃですね(o´・ω-)b

そして、本日の目的である麺…
リフトするとツルツルしてない！
すぐさま口に含んでいただきます。

(*´ч`*)うまぁ

少しワシっとしてるけど噛むと
小麦の味がしっかり感じられます！
その麺を噛み締めるように食べていたら
ちょうど店主が目の前に立ったので
聞いちゃいました！

めた：麺変えました？
店主：いえ、変えてませんよ！
めた：ってことは増田のままですか？
店主：(´・ω・`；) よくご存知で
めた：林に変えたりしませんでした？
店主：いえ、変えてませんよ！
めた：王道家製麺にはしないんですか？
店主：送料とかいろいろな問題があるので…
めた：あの麺箱を見て王道家と思われる方が…
店主：(゜∀゜)ﾊﾊｯ

というやり取りをさせていただきました！
ってことは前回の残麺も増田製麺？
まぁちょっと腑に落ちないけど店主を信じる
ことと今日食べてるのが美味けりゃオッケー♪

そして本日の特筆は燻製チャーシュー♪
モモ肉ですが大判でしっとり！
これを食べちゃったら燻製チャーシューの虜に
なること間違いなしのデキでした(*´꒳`ﾉﾉﾞﾊﾟﾁﾊﾟﾁ

ほうれん草は水分多めでしたが味もしっかり
あって、また増したかと思うほどの量は
家系好きにはたまりませんね(´∀｀*)ｳﾌﾌ

海苔はライスを巻いても破れません！
鶏油を多めにしたことも功を奏して美味しかった｡

いやぁ～コレコレ♪これならまた来れる！
本来の姿に戻って(？)美味しいラーメンが
食べれるならば定期的に来なきゃならないですね｡

ごちそうさまでした♪

2020.2.12 再訪

この日は岐阜県内のお客さんに行く予定。
ですがめた坊には仕事よりも優先すべき
ことがある！

それは、ラーメンを食べにいくこと！！

って書いてるのを見られたら関係先各位に
怒られるだろうなぁ…(｀･д･)σ メッ

まぁラーメンを食べに来たことに
変わりはないんですが今回横浜から
来ていただいた大物ゲストさんを
アテンドしないとクリーミーでポタージュ
みたいなスープの家系ラーメンを食べに
行っちゃうからね！ちゃんと正しい道へと
案内してあげなくちゃ♪

というわけでやって来たのはこちらのお店！

『家系ラーメン 稲葉家』さん

いまさらながら説明は不要かと思いますが
王道家グループ出身のお店で東海地区では
唯一のお店です！
大物ゲストさんとはお店で待ち合わせ。
開店10分前ぐらいに到着したら既にゲスト
さんは着いてました(　´>ω<)人
店舗に並んでいる人はいませんが共用駐車場
には数台の車が停まって待ってますね。
ゲストさんとお店の前に並びゲストさんが
ポールポジション、自分がセカンドです！
すると車内待ちの方々も追従してきました。

ほぼ開店時間にオープン、券売機で食券を
購入してから席に着きます。
この日はゲストさんにご馳走になっちゃい
ましたよ！ごちそうさまです(*´▽`人)ｱﾘｶﾞﾄｳ♡

・ラーメン＋ライスセット 900円
・窯焼きチャーシュー @80円 × 2 ＝160円
麺かため脂(鶏油)多めでお願いしました。

時間的には５分くらいでしょうか？
お互いに着丼していただきます♪

ちなみに食べてるときはお互いに声は
掛けません。ちゃんと集中しないとね！
なのでここからは自分の食べたラーメンの
感想となります。

まずはスープ、今回は鶏油多めでお願い
しましたが鶏感はそんなに強くないかな…
ですがしっかり炊き出された豚骨とキリッと
した醤油のバランスはやっぱり旨い！
まぁこのグループの味を知っている方から
したらちょっとおとなしめかと思います。

そして麺、ここで事件(？)が！
中太平打ちの麺はなぜか透き通ったような感じ
で明らかにいつもと違いました！
麺かためでお願いしましたがブニュブニュと
言ったら語弊がありますがやわらかい…
まぁ麺の硬さについては食べる前に写真を
撮っている時間が増されているだけに文句は
言えませんが明らかに麺が違います。
稲葉家さんは変えていなければ
神奈川県横須賀市にある増田製麺さんのモノを
使用しているはずですが増田製麺さんの良さ
とも言える麺のコシがまったく感じられず…
表面はツルツルしていて明らかにスープに
負けていました…
なので敢えて製麺所不明とさせていただきます｡
(おおよその予想はついてますが確証ないので)

窯焼きチャーシューはいいですね♪
ちょっと固いかなぁとも思いましたが噛めば
旨みもあってこのグループならでは！と
思いました(*^^*)

ほうれん草は増してませんが相変わらず多い
ですねぇ～♪これは家系ファンならうれしい
サービスだと思いますよ！

そしてラーメン＋ライスセットは海苔も増して
あるのでゲストさんのスタンダードがすでに
セット化されていて喜んでました！
海苔は増されて８枚、もちろん海苔巻きライス
でいただきましたよ！

ゲストさんは早々と食べ終わり席を立ち
お店の外で一服タイムです(｡･ω･)y-ﾟﾟﾟ
自分はスープこそ完飲できませんでしたが
食べ終わってからお店を出ました。

お店を出たらゲストさんと反省会！
まずは感想を伺いましょう♪
もちろん第一声は「あんな麺だっけ？」
やはりゲストさんも同じ印象だったというか
家系ラーメンを食べている人なら間違いなく
そう思うような麺でした。
特にゲストさんはまず麺から食べる方なので
ショック度合いが大きかった模様…

スープに関しては納得していただいたようで
すがとにかく麺とスープのバランスが悪いで
意見は一致しました。

とにかくもう一度麺を確認しに行かなきゃ
ならない宿題ができましたが本当に変えて
しまったのであれば残念という以外の言葉は
見つかりません(>_<)

いまから思えば自分が初めてこちらのお店に
来た開店２日目に某製麺所が来てました…
なのでルートセールス(配達)の範囲なので
そちらの可能性が高いと思っています。

ごちそうさまでした。

2019.11.22 再訪

この日は岐阜県美濃市のお客さんへ行く予定。
であれば寄り道してこちらに行きましょう！

『稲葉家』さん

ちなみにこちらのお店と美濃市は決して近く
はありませんのであしからず。

先日、フォロワーである大先輩が訪問、
かなり良い評価をしていたので食べたく
なっちゃった(´>∀<｀)
前回訪問が４月ですから７ヶ月ぶりですね。

お店に着いたのが12時30分くらい。
外待ち５名で並びます。そのあとすぐに２名が
店内に入りもう２名も続けて入っていったので
すぐに２番目になりますが前の２名が戻ってき
ました。どうやら勇み足だったみたい(笑)
そのあとに並び客が次々と入っていき自分も
入店、券売機で食券を購入します。

・ラーメン＋ライスセット 900円
・燻製チャーシュー @80 × 2 = 160円

食券を買ったらもう少々外でお待ちください
って言われちゃいました…自分も勇み足(@_@)

ライスセットは海苔(５枚) 80円と
ライス(中) 120円がセットになったもので
ラーメン(並) 700円と合わせると…

安くなってませんね(´△｀)ｱｧｰ
ただ、食券を別々に購入するよりは便利♪
そしてこちらのお店なら追加してでも食べたい
のが燻製チャーシューですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ
ちょっと欲張って２枚増しにしちゃいました♪

それから少しして店内に案内されると中待ち
なしでカウンター席へと通されました。

お好みは麺硬め、鶏油多めでお願いします。

そして待っているときに厨房をみると衝撃的な
モノを見つけてしましました！
なんと！王道家の麺箱があるじゃないですか！
しかもかなり年季が入った… いや、開店から
まだ１年３ヶ月…こんなに使い込んでるわけが…
よく通われている方のレビューを見ると以前に
イベントとして王道家製麺の麺を提供したこと
があるらしくその際に使われたモノらしいです｡
もちろんこちらのお店は王道家直系店ですから
王道家製麺を使って然るべきなのですがその方
のレビューによると王道家製麺の麺は防腐剤を
不使用のため保管が難しいらしく使用を断念し
ているらしいです… 運送便が発達しているとは
いえ翌日以降、ましてや毎日運送便で送るわけ
にはいかないから使えないんですね(´Д｀;)
麺はその麺箱の下にあるダンボール箱から出し
麺箱で丁寧にほぐしてから使っていました。
開店時から変わっていなければ増田製麺の麺だ
と思われます(*^^*)

すると店主からスープ調整をするのでしばらく
お待ちください！と店内に声が掛かりました。
ちゃんと炊いているスープだからこその案内、
それを不満に感じるような方はこのお店には
来ないですよね(´∇｀)♪

なので着丼まで15分ほど掛かりました。

なんて素敵なビジュアルなんでしょう(ㅅ´ ˘ `)♡
このスープの色こそが本来の家系ラーメン♪
早速スープからいただきます！

(*´ω｀*)ウメー

やはり醤油が効いています。
ですが豚骨がやっぱり少し弱いのか凶暴さは
ありませんね。いまの王道家グループは昔と
比べておとなしくなったと言われてます。
王道家本店も柏から撤退せざるを得なくなり
県を越えた茨城県取手市に移りましたが
清水社長が求める味は柏の水じゃなきゃダメだ！
と先月柏に新店舗をオープンさせました。
ラーメンのスープに対するこだわりって
こういうことなんだろうなぁと思っちゃいますね｡

麺は恐らく増田製麺の中太平打ち麺で家系の味、
さらに言えばこちらのお店のようなしょっぱい系
のスープによく合う麺で美味しいですね(´∇｀)
ほどよい硬さながら噛むともちっとした食感が
あってよく出来た麺だと思います！

燻製チャーシューはモモ肉ですがボイルした
チャーシューとは違いボソボソしてません。
ちょっと固かったけど噛むと旨味が出てくる
チャーシューでしたね(´∀｀*)
ちなみに東海地方で家系と言われるラーメン店
においてこのチャーシューが食べれるのは
自分が知るかぎり２軒しかありません(o´Д`)

ほうれん草は増したのかと思うほどいっぱい♪
鶏油を纏ったほうれん草は美味しいですね！

海苔はパリッとしていて鶏油多めにしたことも
ありますがスープに浸すとしっかりコーティング
されて縮むようなことはありません。
この鶏油を纏った海苔でライスを巻けば
(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ! ですね♪

もうこの地にしっかりと定着した感じがあります｡
惜しむらくは東海地方においてはまだ家系ラーメ
ンというモノが正しく認知されていないというこ
とでしょうか？ 昨今雨後の筍の如くオープンして
いるやたらと濃厚を謳っているようなお店は家系
好きからすれば見当違いのラーメンだと言わざる
を得ない、一緒にしないでもらいたい！と思って
います。あぁ､また生意気なレビューしちゃった…

ごちそうさまでした♪

2019.4.10 再訪

この日は岐阜県美濃市へ訪問！
ですがその近辺には食べたいと思えるお店が
無いので岐阜市を経由して向かいます。

『稲葉家』さん

昨年８月にオープンした王道家系列の家系ラーメン
店ですね！自分はオープン２日目に来店しましたが
その時は正直まだ味がまとまってないかなぁという
印象でした。
それから８ヶ月、果たしてどのようになっているか
と思い訪問してみました。

ちょうど12時くらいでしたが並びまでは無いにしろ
お客さんは入ってますね♪
このお店が地域に根付いた証でしょうか？

券売機で食券を購入します。

・ラーメン＋ライスセット 880円
(ラーメン＋のり５枚＋ライス)
・ほうれん草 100円
・燻製チャーシュー 80円 × ２枚

お好みは麺硬め、油(鶏油)多めでお願いしました！

時間的には７､８分でしょうか？
ライスとともに着丼しました！

うん、うん、やっぱり見た目がいいですね(*´ω｀*)
早速スープからいただきましょう♪

(　ﾟдﾟ)ﾝﾏｯ!

明らかに前回よりも良くなっていると思いました
(´∀｀*) ※８ヶ月前を覚えているわけない？
今回は鶏油多めにしたこともありますが豚骨と鶏が
ナイスなバランスだと思いましたよ！
そこに醤油のキレが加わって本家に近づいたと思え
るスープになってました‹‹\(´ω` )/››

麺は増田製麺のままですかね？
前回レビューで感じた粉っぽさはなく硬めの中に
もっちりとした食感を感じました(´∀｀*)

これだけでもだいぶ違うなぁ…
本当に良くなっているなと思いましたよ(*´ω｀*)

そして王道家直伝の釜焼き燻製チャーシュー
これがいい感じでスモーキーさがあって良かった♪
２枚追加して良かったですね！マジうまです(・∀・)b

ほうれん草は冷凍のクタれんそうでしたが増して
びっくり！どんぶりの底まで入っていて過去最大の
量がありましたよ！家系にはほうれん草が合う！
ってことを知らしめれそうですね(´▽｀)

そして海苔！これが良かった♪
パリパリってわけではないけど縮んだり破れたり
するモノではなかったです！鶏油を多めにすると
コーティングされて強くなりますが今回の海苔は
鶏油関係ナシにピン！としてましたよ。
もちろんこの海苔でライスを巻けば最強ですね！

いやぁ～おどろいた！
ここまで化けているとは思ってませんでした(*^^*)
本来ならスープを飲み干したかったけど一応血圧を
考慮して残しちゃいましたがこのスープなら飲み干
すべき味だと思いますね(・∀・)b

これで本当の家系ラーメンが東海地方にもあるんだ！
と言えそうですね(´▽｀) ﾄｵｲｹﾄﾞ…

これならば時間を開けずに再訪したいと思います。
それにしても岐阜県のラーメンレベルは高いな！
他にも贔屓にしたいお店がいろいろありますからね｡
どうやって岐阜方面の予定を増やすか戦略を立てな
きゃならないですね(・∀・)b

もちろん仕事ではなくラーメンのために(*´艸`*)ｳｼｼ

ごちそうさまでした♪

2018.8.9 訪問

前日の8月8日にオープンした
『家系ラーメン 稲葉家 王道之印』さんへ
行ってきました！
家系好きさんの間では話題になってましたよね♪

こちらは前情報としては家系ラーメンの名店
「王道家」さんで修業したとのことですが
「王道之印」が入っている店名からすると
笹下での修業、出身になるんでしょうか？
また、先行レビュアーさんのレビューには
「白神グループ」で５年ほど勤められていたと
ありました。確かに白神の石神代表からお花が
届いていましたね！

お店に着いたのは12時40分くらいでしょうか？
こんな日に限って名神高速が事故渋滞、それに
接続する名古屋高速も大渋滞でした…(´△｀)

外待ちは６名ほど(・o・)？
昨日のオープン日にはかなり並び待たされたと
ありましたがちょっと拍子抜け…
外待ち時間は15分くらいでした。
また、外待ちのお客さんのためにクーラーに入った
飲み物が用意されてましたよ！
さすが連日猛暑日の岐阜！こういったご配慮は
ありがたいですね(´∀｀*)ｳﾌﾌ

店内に案内されて券売機で食券を購入します！
が、ライス類がない(⊙_⊙)！
聞いてみると切れてしまったようで炊いている
途中とのこと！あとで追加で受付するというので
「肉増しラーメン」920円、のり80円を購入して
カウンター席に案内されます。
お好みは麺硬めで！

そのあとにライスが炊けて追加で120円を払い
ライス(中)をお願いしました。

時間的には7～8分でしょうか？ 着丼しました！

黒いお皿に乗せられた金帯入りの黒いどんぶり
直系スタイルを久しぶりに見たような(´▽｀)

まずはスープからいただきます！
醤油先行のスープでこの味を東海地方で
食べられる日が来るとは(´∀｀*)ｳﾌﾌ

でもちょっと豚骨感が弱いかなぁ…( ´•ω•` )
まぁまだ開店２日目とみれば安定もね…
鶏油は思ってたよりも風味が弱い
鶏油は多めにしても良さそうですね！

麺は… 外には増田製麺からお祝いのお花が出ていた
ので増田製麺なんでしょうね…
厨房内にはプラ製の麺箱がひとつありましたが
製麺所名は見えず。麺茹ではテボでしたよ！
平打ちの麺は硬めだとちょっと粉っぽく感じました｡
もっちり感はなく歯が入ると粉っぽいので少なくとも
王道家製麺でないことはわかりました…(´△｀)

チャーシューは燻製チャーシューで１枚の厚みも
あって食べごたえはあります！が厚すぎて噛み切れ
ない部分もありました…(´△｀)
でもこのチャーシューは満足できると思います！

ほうれん草はクタれん草
お店で湯がいたものと思いますが王道家グループの
石川ファーム産ほうれん草を知っているとやっぱり
物足りないのが本音ですね。

のり。のりは増して８枚、増し５枚80円ですが
スケスケでスープの中で溶けかかってます…
一応海苔巻きライスで破れないように食べましたが
これは減点対象ではないでしょうか…(´△｀)ｱｧｰ

総じて言うと王道家をイメージするには遠いかなぁ
確かに醤油先行ではあるけどガツンと来るものは
感じられず… まぁ食べやすい！と表現すべきかなぁ
最近は王道家さんも王道之印さんもライトになって
食べやすくなったと言いますからね。
そしてやっぱりのりのクオリティの低さは残念と
言わざるを得ないですね。

まぁまだ２日目！
呼び戻しの効果が出てくるにはまだ時間が足りない
と考えるのが妥当ではないでしょうか？
でも、のりは改善してもらえたらうれしい♪
やっぱり家系ラーメンはしっかりしたのりが
大事だと思います。

また少ししたら行ってみよう ٩(ˊᗜˋ*)و

ごちそうさまでした！