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三度の飯よりメシが好き・瞳とココロ口コミ57件フォロワー33人

5.0

－1人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2022/12訪問1回目

5.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

新進気鋭のシェフの優しく滋味深い広東料理。

福岡の有名広東料理店の料理長を経て独立した店主。
中国広州の本場の広東料理界で一目置かれる有名なシェフに師事し仕込みの大切さを学び、
また日本国内の名だたる広東料理店主達からも薫陶を受け、多くの人から愛されている模様。
彼の料理の特徴は、
「食材そのものの旨みを凝縮させる仕込み」
食べるとじわっと出てくるんです。

広東料理は和食の出汁文化に似てる。
食材の旨みを引き出す料理。
スパイス等をガツンと外から足し算していく他の地域の中華料理とは異なる。
なので噛めば噛むほど食材と仕込みの旨みがじゅわじゅわと染み出してくるかのような「旨み時限爆弾」
（だから中華じげん？なのかな？違うかな？）
フカヒレのような高級食材を使わず大丈夫かなと余計な心配をしてましたが杞憂。
自然体で自由な心で、出したい方向性が伝わりやすいお料理で、「濃くないのに旨い」楽しいお料理でした。

今回、夜のメニューで蟹の炊き込みご飯が出たのですが、これがもう抜群でした。

そして皮がパリッと美味しい脆皮鶏(ツイピージー)

ところで店主の得意料理に油淋鶏があります、
これは茹でた食材を乾かし、油をかけながら揚げるというもので、油淋鶏もそれです。
皮がぱりっと揚がった鶏肉の中は脱水されてて最初は一瞬淡く感じるのですが噛み進めると旨みがじわじわと出てきます。
今回の脆皮鶏(ツイピージー)もそうですが、口に入れてすぐウマッとくるのではなく、噛んで噛んでじわじわと美味しさが滲み出てきて、しみじみと味わえます。

シェフ1人だけのゆるりと寛げるお店。
お料理はアラカルトは無くコース仕立てです。
明るく優しいシェフ、楽しかった。

たった1人で早朝から仕込みをし、品によっては数日前から丁寧にアクを取り続けたり、1日の大半を厨房の仕込みに費やす、
その心意気に私的には5点満点で。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	中華じげん
ジャンル	中華料理
予約・お問い合わせ	050-5590-5891
予約可否	予約可
住所	福岡県福岡市南区平和2-1-1 レジアス平尾 102 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	西鉄平尾駅徒歩8分西鉄平尾駅から613m
営業時間	月・火・水・木・金・土・日・祝日・祝前日・祝後日 17:00 - 23:00 L.O. 料理22:00 ドリンク22:30 店休日は不定休です。よろしくお願いいたします。
予算	￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥4,000～￥4,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay、d払い）

席・設備

席数	10席（カウンター10席）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	無 6名様以上もしくは60,000円以上ご利用で貸し切り可能です！その際小さなお子様も入店可能です。お子様用の料理はできる限り対応しますが、対応できかねる場合もございますのでご了承ください。お子様料理の持ち込みは可能ですが、お電話にてご一報ください。
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙入り口出てすぐに喫煙スペースあります。
駐車場	無隣にあるコインパーキングをご利用ください。
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、電源あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり
料理	健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	子供可・貸し切りの場合は、ご入店頂けます。・乳幼児の離乳食は持ち込み可能です。ご予約時に何なりとお申し付けください。
ドレスコード	ございません。
公式アカウント	https://www.instagram.com/chinese_jigen
オープン日	2022年12月7日
電話番号	092-600-4294
備考	ご予約は092-600-4294も受付可能です。も
初投稿者	misspepper（11394）