CHIUnE(チウネ) - 広尾(イノベーティブ・フュージョン)

素材が秘めるポテンシャルを引き出す究極の引き算の料理。それこそが古田諭史シェフの真骨頂。

シンプルイズザベスト。それは古田諭史シェフが目指す料理感を端的に表現した言葉かもしれない。枝豆とゆめぴりかで作ったリゾットは、少しの塩をあてるだけ。たとえばこれが白磁の皿ではなく、椀で盛られていたとしたら十分和食として通用する一品。一事が万事そうなのだ。ジャンルに囚われない氏の料理は自らの目と舌、足で探した食材を、その素材が持つ本来のポテンシャルを引き出すだけ。突き詰めたその次元の先に滋味が宿る。

お店のこだわり

料理人

古田諭史(フルタサトシ)−食材の持ち味を最大限に研ぎ澄ます

古田諭史(フルタサトシ)−食材の持ち味を最大限に研ぎ澄ます

料理

必要ないものは削ぎ落とし、食べ手が食材と対話できる料理に

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空間

華美にせず、明るい店内には心地良さが満ちる

華美にせず、明るい店内には心地良さが満ちる

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  • CHIUnE - 松茸のビーフン

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店舗基本情報

店名
CHIUnE(チウネ)
受賞・選出歴
2022年Silver受賞店

The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店

ジャンル イノベーティブ・フュージョン、創作料理
予約・
お問い合わせ

非公開

予約可否

予約可

住所

東京都港区西麻布4-9-11

このお店は「中央区銀座1-22-12」から移転しています。
※移転前の情報は最新のものとは異なります。

移転前の店舗情報を見る

交通手段

広尾駅

広尾駅から569m

営業時間

営業時間

17:00〜
20:30〜
一斉スタートの2部制
各会とも10分ほど前にお店の鍵が空きます。10分前に着くのがよさそううです。
遅れた場合、他の方を待たせる事になり、入店時に大変気まずいので10分前入店推奨です。

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥50,000~¥59,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥60,000~¥79,999 [昼]¥40,000~¥49,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

席・設備

席数

8席

(カウンター8席)

最大予約可能人数

着席時 8人

個室

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

駐車場

近隣にコインパーキング有

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

ドレスコード

スマートカジュアル

ホームページ

https://chiune.tokyo/

備考

お任せコース 40,000円〜42,000円(税サ別)
ミネラルウォーターはコース代に含まれてました。

ドリンクメニューはボトルワインのみの記載ですが、グラスワイン、ノンアルコールドリンクあります。
ワインペアリングあり。
20,000〜25,000円 ハーフサイズ対応あり、値段はフルサイズの半分程。
写真撮影は基本禁止かと認識されておりますが、飲み物や、椎茸のお料理に限り撮影可。

*メキシコ料理のイベント有り

初投稿者

藤崎まり子藤崎まり子(13791)

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よくある質問

  • 営業時間・定休日を教えてください

    【営業時間】

    17:00〜 20:30〜 一斉スタートの2部制 各会とも10分ほど前にお店の鍵が空きます。10分前に着くのがよさそううです。 遅れた場合、他の方を待たせる事になり、入店時に大変気まずいので10分前入店推奨です。

  • アクセス方法を教えてください

    広尾駅

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    ・山菜の茶碗蒸し ・蛤のリゾット ・ホワイトアスパラガスのビーフン和え ・揚げた筍、花山椒と木の芽のソース ・チョリソー、マッシュルーム、なすのソース ♡♡ ・空豆のスープ ・焼き穴子、フルーツトマトのソース ・原木椎茸、卵黄、ソース ♡ ・仔羊、なめこのソースと羊のジュースのソース、空豆 ・伊豆の黒豚のロースト ・のどぐろのおじや ・紹興酒のアイスクリーム ・白毫銀針の白...

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