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福井グルメツアー№3。ミシュランプレート獲得の鳥匠あさぎりさんのコースは、希少価値の高い部位のオンパレードでした。
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喘息男
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喘息男さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鳥匠 あさぎり
|
|---|---|
| ジャンル | 焼き鳥 |
|
予約・ お問い合わせ |
0776-50-3637 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
福井駅から徒歩10分 福井城址大名町駅から210m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥8,000～￥9,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済可 （PayPay） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8810217473039 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
席・設備
| 席数 |
9席 （カウンター8席、個室テーブル1席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可） 完全個室テーブル席 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、電源あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
ご相談ください |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 備考 | |
| お店のPR |
地鶏にオリーブを与えて育てた『オリーブ地鶏』を使った今話題の焼鳥割烹
オリーブ地鶏は地鶏でありながら非常にやわらかな肉質で、口いっぱいに溢れ出す肉汁と旨みを生かした創作料理や串焼きを堪能できる「オリーブ地鶏コース(約18品)」は感動の連続。 |
| 初投稿者 |
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福井 福井城址大名町駅
(路面電車の駅)
福井グルメ3件目は、ミシュランガイド北陸2021掲載の
鳥匠あさぎりさんです。
高級感のある店内。
オリーブ地鶏のコースを頂きました。
いきなりドライアイスもくもくの箱が用意されました。
蓋をあけてもらうともくもくの中から現れたのは鶏の創作料理。
★鶏ハムレモンオリーブオイル掛け
完全に洋風の味付けでした。これは美味い。
★砂肝刺し身風
かなり上品な刺し身。部位が2つついてました。
食感の違いを楽しめます。
★福地鶏のタタキ
鶏の香ばしさと舞茸ポン酢ジュレが合う
★ささみの漬け
良い塩梅に漬けられてました。
これが一番好きやった。
串焼きスタート。
★ささみさび焼き
ふっくら焼き上がってますね。
少し僕には塩味がたらんかったかな。
★もも
塩味というシンプルな味付けがお肉の旨味を引きたててくれてますね。
★山芋の梅酢和え
さっぱりお口直し
★福井名産の吉川茄子
茄子と味噌の組み合わせが最高。
火入れ抜群でした。
★日本酒は福井の黒龍(相方呑みで写真のみ)
★抱き身
皮のおかげでジューシーやけど身自体はさっぱり感のあるお肉。円やかで旨味を感じました。
★福井名産 油揚げ
油揚げは分厚くずっしり。関西では厚揚げですね。
香ばしいし美味い(T_T)薬味と一緒に食べてさっぱりうまい。
★ちょうちん
卵の形になる前の卵黄の「きんかん」
きんかんが通ってくる管や卵巣の部分が『ひも』なんですけど、それらを串刺ししたのがこれ（笑）
鶏1羽に対して1本しかないからかなり希少。
プチッとした卵黄感と淡白な歯応えのあるホルモン感がすき。
★オクラ
美味しい野菜やな〜。
★白肝
栄養を蓄えた肝だけある。
濃厚でバターみたい。
フォアグラみたいに無理矢理作られた感じじゃないからなんか安心。
★福井名産 越しのルビー酢漬け
お口直しですね。酸味と甘味でさっぱり
★ときしらず(またまた呑んでないけど)
★つくね
ふわふわタイプのつくね
店によって全然違うな〜
追加してコースから脱線
★ハツ(追加)
筋肉質やわ〜。
プリプリとした独特の弾力。
ハツは目をつむっていてもわかるね。
★せせり(追加)
運動量が一番多い部位なだけあって
身の締まり方が半端ない。
弾力ある身、プリプリとした歯ごたえがたまらん。
★ふりそで(追加)
手羽みたいにジューシーなんやけど、胸肉にも似てるな〜。いい所取りの部位かな。
味はしっかりしてる。
★ぼんじり(追加)
他の部位と明らかに違う。
コラーゲンのぷりぷり食感。美味いな〜。
ホルモンて感じ。
コースに戻りました。
★鶏の佃煮卵かけご飯
この佃煮良い。卵黄と混ぜたら最高。
★柚子シャーベット
コース＋追加＋ドリンクで9500円くらいでした。
遠いのが悔やまれます(T_T)
食べログ3.06