気軽に老舗の町鰻ﾏﾁﾏﾝで舐ﾈﾌﾞる : Sakahei

和宮様が14代家茂に降嫁した頃、激動の幕末に創業されたとある。慶応4(1867)年閏4月19日、渋沢成一郎ら旧幕臣は田無村に入り"振武軍"と名乗り、豪農などを脅し軍用金の調達をした。

百姓達は気丈にも軍資金を値切ったというから、田無は情勢を理解していたし、鰻を喰っていた。豊かさとしたたかさを物語る。

まもなく上野で彰義隊が討伐される。思いを馳せ奈良漬でちびり呑って待つ。

並2000と特2600はこんなにも違うのかっ！！鰻は1尾200〜220くらいのサイズ感。並はもう少し大振りの鰻だが、一切れ60gほどである、涙。これ程の違いがあれば、重と丼と表記を分けて頂きたいところだが、価格が近過ぎて、前日の並でどデカい鰻の記憶がチラついたのか、見誤った。一般的に価格の差は鰻のサイズ、量で決まる。設定はお店毎各々違う、当たり前の事だ。尋ねなかった自分を呪う。

小振りのお重だが、やや黒く照り一面を覆う鰻は一色の若い養殖物らしい。

表面はパリッとはないが醤油が強く甘めで深みを感じるタレ。ガス火で焼きは強く、香ばしく固めらた感じ。

内部はしっかり蒸されながら水分を保ち、ほこほこした身は箸に力を入れずとも解けていく儚ﾊｶﾅさ。皮と身は食感のコントラストもある。脂はさらりとした具合で、タレのコクとバランスも良い。皮は身から剥がれず口に残らず、鮮度が良い。

皮目の脂は蕩け柔ﾔﾜい米にマッチする。ちょいべちゃくらいの米は驚きだが、お爺になっても喰える鰻かも知れない。近隣のお婆の女子会が多いのも頷ける。

鰻の持つ甘味、風味を仄かに感じる。十分に美味い、なんせこの価格は驚きだ。ただし鰻重【特】に限る。特に限るのである。

加えるならば、並の方が鰻のサイズが大きい、厚みがあり脂のノリが良い、しかし、その中央付近を大きめ一切れなのである。まあこの並丼を一気に掻き込み、チャチャっと終わらせるのも粋なのかも知れない。

粋狂な方は食べ比べ4600円はどうだ。それでも破格、笑

6代目に歴史は引き継がれ、肩肘張らない家庭のモテなし、オカンの顔には喜色が滲む。