中国人留学生のための成都四川 : Ichimi

2022.11 夜

全部で 2460円
・本場四川麻婆豆腐 1380円
・本場汁無し坦々麺 1080円

　大塚の四川料理屋。
　池袋で四川は、東北人のだしなぁ。
　銀座の行きつけは遠いしなぁ。
　Googlemapでなんとなく見つけた。
　厨師が成都出身らしい。

　小さなお店で、日本人向けより、
　中国の若い人向けな雰囲気。
　麻辣香鍋と芋児鶏との推しっちゅー
　マニアックさ。両方鍋料理ね。
　麻辣香鍋はまだしも、芋児鶏が
　四川名物と知ってる人は少ないでしょ。

　鍋の基本料金が2000円ちょいで、
　基本の具は入っているけど、
　好きな具を追加する方式。
　１人じゃ値段も量も荷が重そう。
　無難に麻婆豆腐と担々麺で、
　様子を見ようかなと。

　日本人向けで、辛さを弱められた。
　それは仕方ないにしても、
　味が濃く油もズシッと来る。
　四川らしさ、成都らしさは
　味にあるけど、主に麻椒の種類と、
　使い方でそう感じている気がする。


・本場四川麻婆豆腐 (3.5)
　土鍋入りでグツグツ沸騰中。
　あーっちっちっち。猫舌だし。
　辛さじゃなく、熱さで汗かいた。
　豆腐は柔らかく滑らか。
　痺れは爽やかだけど、粉。
　辣油はあんまり辛くは無いし、
　香りも少なめ。

・本場汁無し坦々麺 (3.3)
　四川の担々麺と言えば、これ。
　辣油まぜ麺ピーナツやゴマなど乗せ。
　僕には油が重たいなぁ。
　中国の若者には良さそうな気がする。


　僕以外の客は若い中国人グループだけ。
　四川料理屋は麻婆豆腐で様子見するけど
　いきなり麻辣香鍋か芋児鶏が
　正解なんだろうな。