Official information
This restaurant is registered on Tabelog as a corporate member. Business information is released by the staff.
Tori Tsune Shizendou
(鳥つね自然洞)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Tori Tsune Shizendou（Tori Tsune Shizendou）
|
|---|---|
| Categories | Fowl、Oyako-don (Chicken Bowl) |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
03-5818-3566 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
東京都千代田区外神田5-5-2 |
| Transportation |
東京メトロ銀座線「末広町」駅(2番出口)から徒歩2分 151 meters from Suehirocho. |
| Opening hours |
|
| Budget |
￥15,000～￥19,999 ￥2,000～￥2,999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥2,000～￥2,999
|
| Method of payment |
Credit Cards Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Not Accepted |
| Table money/charge |
お通し400円 |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats （ 1階：カウンター6席、テーブル8席 2階：座敷16席） |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 4 people、For 6 people 2〜8名でご利用可。3名様までは個室利用料2,500円頂戴します。 |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
Smoking / Non-smoking area separated ランチは全席禁煙。ディナーは1階は禁煙、2階は電子タバコのみ喫煙可。 Please check with the restaurant before visiting as the law regarding passive smoking countermeasures (revised Health Promotion Law) has been in effect since April 1, 2020 and may differ from the latest information. |
| Parking lot |
not allowed |
| Space/facilities |
Comfortable space,Counter,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu),Wine |
|---|---|
| Food |
English menu available |
Feature - Related information
| Occasion |
With family/children |Alone |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
House restaurant |
| With children |
Kids are welcome |
| PR for restaurants |
老舗鶏料理店の暖簾分け。地鶏の旨味を存分に堪能できる【鳥つね自然洞】
大正創業、百余年の歴史を誇る【鳥つね】を本店にもち、東京・末広町に店を構える鶏料理専門店【鳥つね自然洞】。ここは昼どきになると行列ができるほどの人気店です。日本三大地鶏といわれる秋田の比内地鶏や名古屋コーチン、奥久慈の軍鶏の丸鶏を仕入れ、夜は丸ごと味わえるコース料理として楽しむことができます。また、ランチで提供されるとろとろ卵が魅力の親子丼は、濃厚な卵の旨味、地鶏のコク、割り下の染み込んだ米... |
友達が(久しぶりに行きたい)との誘いがあり行く事にしました。予約やコース設定は友達にお任せ。本格的な水炊きは初めて食べるので期待大です。
鳥のつくねと原木椎茸の煮物はつくねの肉がキメ細やかでまた原木椎茸の食感が素晴らしい。煮汁の味付けも絶妙でこの時点で圧倒されました。
トリワサは表面を湯通しして臭みを全く感じません。濃いめの醤油とわさびの味付けにもひけを取らない旨味とミツバのアクセントが良いです。新鮮な鳥肉でしか味わえないクオリティの高さですね。
鳥しんじょうは俵状に揚げた一品。餡は鳥挽き肉がトロトロと溶け外側はカラッとしてます。この餡は旨味を凝縮していますし余計な味付けも無く絶妙です。
蒸し鳥のサラダは胸肉のしっとり感とレタスやきゅうりの温度感は流石です。
水炊きは比内地鶏のモモ肉とふくらはぎ、白レバー、名古屋コーチンのモモ肉とはつになります。白菜は長野県産、椎茸は修善寺産原木椎茸、白ネギは越谷産、玉ねぎは淡路島産との事です。店員の方がアテンドしてくれますが最初に比内地鶏のモモ肉は衝撃的でした。皮と身の間の脂がとにかく甘いのです。かといって余分なものは汁に溶けて濃いめの自家製ぽん酢と良く合いますね。ふくらはぎは繊維質を感じる程繊細な味わい。名古屋コーチンのモモ肉は比内地鶏以上の皮の厚さ。ブリブリした身の甘さが凄くとても弾力があります。はつはシャキシャキした食感が良い。そして白レバーは全く臭みが無く旨味の凝縮具合が凄すぎます。これは食べた事の無い味で興奮物です。各野菜は鳥の旨味を吸い込み、また汁にすっきりした甘味を加えます。相乗効果で野菜も単なる脇役ではありません。
つくねは鳥肉のミンチに卵黄を混ぜるのですが、約5分程空気を含ませながら混ぜスープに投入。結構時間をかけて仕上げます。ぽん酢にくぐらせたべます。
何これ衝撃。つくねがスポンジの様にスープを吸収し崩れ食べた事の無い食感。やばすぎます。
コースの〆はこのスープを使った雑炊。ここまできたら間違い無いでしょう。塩味をほんのり付け足し卵を投入。ふわふわの卵に優しい味付けは無限に食べれる幸福の雑炊。箸休めのきゅうりとカブも十分漬かって良い塩梅。
この後は追加で名物の親子丼(小)を注文。こちらも贅沢な一品です。この卵の具合は素晴らしい、白身と黄身のバランスと火の入り方、甘くともしっかりとした丼汁は流石です。
本当に美味しかった。全ての素材が素晴らしく驚きの連続で水炊きの美味しさを知りました。これは何度も食べたい。また再訪します。