華やかなショートケーキ : Pathisurikameriaginza

知人が絶賛する洋菓子があるということで銀座に寄ったついでに伺った。

銀座らしくとてもシックで豪華な雰囲気のある店内。ショーケースに入った飴細工やマカロンのタワーなど、高級感がある。キッチンがオープンになっているので職人さんたちの作業風景を見ることができる。遠藤シェフはもう退店してしまったそうだが、それを受け継いだ方々がかわいらしいケーキを作っていた。

プチガトーやマカロンなどをいくつか選びつつ、お目当てのショートケーキを探す。ところがいまの時期はカットのショートケーキはやっていないそうだ。ホールのみ取り扱っているとのことで、少し悩みつつホールで購入した。

イチゴ、ベリー、そしてマカロンがのったとても華やかなショートケーキをさっそくカットしていただく。

まずは乳感の強い生クリームの味が広がって溶けていく。とてもミルキーなのに口溶けがいい。それに対して生地は少しざらついた食感が気になった。口溶けも良いとはいえない。それが悪いわけではないのだけれど、クリームの口溶けを考えると、少し残るような印象を受けた。

トッピングされていたマカロンはとても美味しかった。今回はホールで購入してしまったので、次回はカットケーキでいくつか食べ比べたい。