Amegen
(飴源)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Tuesday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Amegen（Amegen）
|
|---|---|
| Categories | Japanese Cuisine |
| Phone number (for reservation and inquiry) |
0955-56-6926 |
| Reservation Availability |
Reservations available |
| Address |
佐賀県唐津市浜玉町五反田1058-2 |
| Transportation |
Bus: 1 minute walk from Showa Bus "Gotanda" stop Taxi: Approx. 5 minutes by taxi from JR Chikuhi Line "Hamasaki Station" 1,180 yen Car: From Fukuoka: Turn left at Hamatama Nakamae intersection on the Nijo Hamatama Bypass, From Saga: Turn right at Setahara intersection in Watada, Karatsu City, then turn right at Hamatama Nakamae intersection on the Nijo Hamatama Bypass 2,879 meters from Hamasaki. |
| Opening hours |
Business hours and holidays are subject to change, so please check with the restaurant before visiting. |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥10,000～￥14,999￥10,000～￥14,999
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| Method of payment |
Credit Cards Accepted （JCB、AMEX、Diners） Electronic money Not Accepted |
| Table money/charge |
10％ |
Seats/facilities
| Number of seats |
30 Seats |
|---|---|
| Private dining rooms |
OK For 2 people、For 8 people |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
OK Opposite the shop |
| Space/facilities |
Comfortable space,Tatami seats |
Menu
| Drink |
Japanese sake (Nihonshu),Japanese spirits (Shochu) |
|---|---|
| Food |
Particular about vegetable,Particular about fish |
Feature - Related information
| Occasion |
Business |With friends/colleagues This occasion is recommended by many people. |
|---|---|
| Location |
Beautiful scenery,Secluded restaurant |
| Service |
Extended party hours (more than 2.5 hours) |
陽が落ち、朱に染まる玉島川が窓外に広がっている。時折、思い出したように川面で魚が跳ねている。長閑な里山の夕暮れである。玉島川といえば、日本書紀において、神功皇后が三韓征討に先立ち、玉島川で鮎を釣って、戦の吉凶を占ったと伝わる川である。（魚に占とかいて鮎というのは、おそらくこの故事に由来する。）
天保9（1838）年創業の江戸時代から続く老舗である。店名の由来は初代の源吉が川魚と水飴を扱っていたからであり、飴やの源さんと呼ばれていたことから「飴源」になったと聞く。
現在は4代目の田中三好氏、5代目の豊司氏、そして6代目の脩司氏の3代で伝統の味を守る。ツガニ、鮎、鰻など、熟練の地元漁師から仕入れた素材は、川から清流を引き込み、かけ流しにした生簀で種類別に育てられている。素材の味が際立つ川魚料理だが、滋味深さを最大限に引き出すため、見えない部分で細かな仕事が施されている。
ツガニの濃厚なコク、鮎の背越し、塩焼き、鯉あらいの爽やかな香り。唐津焼の器も美しい。
どの御料理も滋味深いが、印象深かったのは鰻の湯引きと鰻の蒲焼であった。湯引きの凝縮感。噛み締めると濃厚で複雑な味わいが口の中にしみじみと広がる。また、蒲焼の鰻はここまでぱりりと香ばしいものは珍しく、酒が進む味わいである。
また、創業時から受け継がれる秘伝のタレを使用している鮎の飴焼きは、甘味もくどくなく初めての味わいであった。
自家栽培の薬味や野菜もみずみずしい。
自家製酢味噌、自家製柚子胡椒も風味が良い（思わず柚子胡椒を持ち帰りで大量購入してしまった）
日本各地には、その土地ごとに素晴らしい食材がある。適切な調理法を磨き上げた店が増えれば、その地方でしか食せない食の魅力が花開くと思う。そのような手本となる店の一つと思われる。
玉島川の恵みに心から感謝し、唐津の器を愉しみながら、酒を傾ける、そんな名店である。