Official information
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Jinseiyumeji Tokumen
(人生夢路 徳麺)- Nearest station：
- Categories：
- Budget：
-
- Fixed holidays：
- Sunday、Public Holiday
Restaurant information
Details
| Restaurant name |
Jinseiyumeji Tokumen
|
|---|---|
| Categories | Ramen、Abura soba mixed noodle |
| Inquiry |
|
| Reservation Availability |
Cannot be reserved |
| Address |
大阪府大阪市中央区徳井町2-2-14 |
| Transportation |
地下鉄谷町四丁目駅4番出口より徒歩５分 338 meters from Tanimachi 4 Chome. |
| Opening hours |
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| Budget |
～￥999 ～￥999 |
| Budget（Aggregate of reviews） |
￥1,000～￥1,999￥1,000～￥1,999
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| Method of payment |
Credit Cards Not Accepted Electronic money Not Accepted QR code payment Accepted (PayPay、Rakuten Pay、au PAY) |
Seats/facilities
| Number of seats |
9 Seats （ カウンター席のみ） |
|---|---|
| Private dining rooms |
not allowed |
| Private use |
not allowed |
| Non-smoking/smoking |
No smoking at all tables |
| Parking lot |
not allowed |
Feature - Related information
| Occasion |
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|---|---|
| The opening day |
2015.11.16 |
| PR for restaurants |
Seafood broth made without animal products, homemade noodles, and artificial flavoring-free Chinese noodles
The soup, which does not contain any animal products, is made by carefully extracting the flavor from five types of dried sardines, four types of dried fish, and kelp over a whole day. Of course, no c |
大阪市中央区の『人生夢路 徳麺』へ。
大阪メトロ谷町線 谷町四丁目駅4番出口から西北西に300mほどのところにあります。
付近には30分300円ほどのコインパーキングがポツポツと。
水曜日19時半の訪問で先客3人。
L字カウンター席6〜8席ほどの店内。
店主さんのワンオペです。
Twitterの公式アカウントを見る限り、夜営業は材料切れや店主さんのご都合で結構不規則。夜行かれる場合は事前のチェックは不可欠です。
基本の麺メニューは
◆中華そば（淡口、濃口）
◆魚貝塩そば
◆まぜそば
◆シマチョウまぜそば
の4種類。
券売機で『中華そば』850円をセレクトし、淡口のかえしでお願いしました。
卓上の味変アイテムはブラックペッパーと一味。
軟水を使って煮干しと昆布のポテンシャルを余すことなく引き出したスープ。
無化調でこの豊かな旨みを出そうとしたら相当原価率が上がるだろうなと思わせる分厚いダシ感。
ただ濃厚煮干し+淡口醤油の組み合わせは想像以上に塩気が立っていて、せっかくのダシの良さが若干スポイルされている気がします。
合わせる麺は、やや加水高めのぼそチュルな中細ストレート麺。
全粒粉で風味をサポートしていますが、個人的にはニボ定番の硬め茹でザックリ低加水麺の濃厚な小麦感を求めてしまいます。
トッピングはパサつかず絶妙なしっとり感を見せる鶏むね、ハムのような豚肩ロース
，ねっとり半玉，程よくザクザク感のあるメンマ，薬味ネギ少々。
ごちそうさまでした(^^)