「You do not take a photo」でも食通たちを唸らせる
大江戸線の麻布十番丸から徒歩2分の場所にある炭火焼鳥の専門店で、百名店および「The Tabelog Award 2017.2018」の
称号が付されている港区界隈では最高位に君臨する超有名店である。
この店は、まず最初に伝えしなければならないことは、写真が一切撮れないという「掟」があって、一部誤っていた場合はご容赦ください。
この店で使用している鶏は、鳥取県で生産されている「大山どり」と徳島県産の「阿波尾鶏」である。
前述の大山どりは、平飼いで、ストレスのない環境で育て58～60日間で飼育されている肉で、肉の味に優れ、脂肪が少ないのが特徴である。
後述の、阿波尾鶏は、古くから徳島県で飼育されてきた赤笹系の軍鶏に、白色プリマスロック種を掛け合わせた高級地鶏で、脂肪が少なく、適度な歯ごたえの赤みを帯びた肉色で、甘みとコクのあるおいしさが特徴である。
さっそくカウンターに座り、「お任せのコース」を注文する。
概ねのMenuは、季節の前菜、温野菜と鶏の煮物、炭火焼焼鳥（ささみ、ぼんじり、手羽先、つくね、ハツ、皮、とろけるレバ、合鴨等）、そぼろ鶏ごはん、スープ、本日のデザートである。
串は、大きめの素材で、なかなか手に入らない部位を厳選して使用しているから、一切の雑味のない最高級の焼鳥に仕上がっている。
まず、最初に出されたのは、モモと大根の甘辛煮が出され、ホッとする一品である。
次に印象深かったメニューは、ささみのワサビ乗せの柔らかい豊かな味わいと、トロトロの濃厚なフォアグラのようなレバー、地鶏とは全く異なった味わい深いやさいしい脂の合鴨には脱帽である。また鶏団子は絶妙に各部位が混合されて旨味に仕立てられている。
とりわけ、この独自性の料理が、写真でも撮られて他店にマネでもされたら特許の侵害にもなるだろう。
ここは、写真は「You do not take a photo」である。
ご馳走様でした。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Serata（Serata）
|
|---|---|
| 类型 | 烤鸡串 |
| 预约・查询・查询 |
03-3405-2882 |
| 预约可/不可 |
仅限预订
完全紹介制のため紹介者のいない方は予約できません |
| 地址 |
東京都港区麻布十番1-7-7 はせべやビル 5F |
| 交通方式 |
距離麻布十番 104 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥20,000～￥29,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 个人包厢 |
不可能 |
|---|---|
| 包房 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
平静的空间,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 开店日 |
.. |
| 备注 |
乍一看NG街景http://hokkaido-sv.com/shop/serata |
ハイソな街麻布十番に店を構える「世良田」さんに再訪致しました。
The Tabelog Award 2018 2017 Bronze 受賞店です。
食べログ 焼鳥 百名店 2022 2021 2019 2018 選出店です。
完全予約制の人気店です。完全紹介制なので一見さんは、入店できません
アクセスは、大江戸線、東京メトロ南北線麻布十番駅から歩いて３分程です。
雑式通りに面したはせべやビル 5階です。
有名なたい焼き店の正面です。
本日いただいたメニューです。
・蓴菜
・大根おろし
★ささみ
★レバー フォアグラを3くし目
★ヤゲン軟骨
★ネギ巻き 椎茸／ししとうが間に挟み
・もつの佃煮
・冷たいしじみ汁
★団子
・サラダ
★ピーマン
★皮身
★天豆（そら豆）
★うずらの卵
★首肉／ハツ
★野菜づめの手羽
★砂肝
★合鴨
・スープ
・お新香
・塩そぼろ
・焼き芋（バニラアイス付き）
お土産にそぼろ弁当をオーダーしました。
大将自ら焼く焼き鳥は、安定していて絶品です。
また是非再訪したいと思います。
ご馳走様でした。