官方消息
本店已登录为TabeLog店家会员。本店相关营业资讯，是由店家人员所公布。
第1部
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した"ブロード"
自家製ライ麦パン、AU産冬トリュフ
山梨一宮の白桃、ストラッチャテッラ、パルミジャ
海老の味噌とニンニクのソース
鹿児島のシブ鯛、サルサヴェルデ
手打ちパスタ、山口 萩の赤雲丹
千葉外房の黒鮑、肝、賀茂茄子
山形 水沢牛フィレ肉、赤万願寺唐辛子
第2部
再び幕開けの小さな料理
手動生ハムスライサーで極薄く香り高く切り分ける生ハム
バリエーション
本日のデザート
※一部、二部のコースに加え、
ノンアルコールペアリング(400cc)
又は
1/2グラスワインペアリング(400cc)付き
(2品に合わせて1種類)
聖地
第1部
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した"ブロード"
ピゼッリ(グリーンピース)のスフォルマート、ミント風味
金目鯛、サルサヴェルデ
縞海老、アーティチョーク
虎河豚白子、黒トリュフ
手打ちラヴィオリ、縮み法蓮草、リコッタ、パルミジャーノ
手打ちパスタ、フレッシュトマト、バジリコ
増田牛フィレ肉、白アスパラガス
第2部
再び幕開けの小さな料理
フランス産 ビゴール黒豚 腿肉一本の生ハム"ジャンボンセック"
パルマ産 腿肉一本の生ハム"プロシュート・ディ・パルマ
本日のデザート
はじめの逸品 トロサワラ、ヒラメ
鮮魚の"クルード*
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した*ブロード、カペレッティ
牡丹海老、アーティチョーク、ドライトマト
白甘鯛、ポロ葱、サルサヴェルデ
手打ちバスタ、名古屋コーチン卵
特選和牛フィレ肉、プンタレッレ
※一部、二部のコースに加え、
ノンアルコールペアリング(400cc)
又は
1/2グラスワインペアリング(400cc)付き
(2品に合わせて1種類)
パルマ産 腿肉一本の生ハム"プロシュート・ディ・パルマ
トスカーナ産 粗挽き肉 腸詰"ラメ フィノッキオーナ"
パルマジベッロ村産 パルマ黒豚外腿の生ハム"クラテッロ ネロ"
本日のデザート
看板は撮り忘れたので夜の部ですが昼の写真です
聖地
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した"ブロード"
鯖、プンタレッラ
牡丹海老、ポロ葱
シブ鯛、アーティチョーク、ドライトマト
ポルチーニ茸、サルサヴェルデ
手打ちパスタ
特選和牛フィレ肉、ウイキョウ、マーガオ
二部、二部のコースに加え、
ノンアルコールペアリング(400cc)
又は
1/2グラスワインペアリング(400cc)付き
(2品に合わせて1種類)
もしくは、
※渾身のフルワインペアリング(550cc〜)に変更可 +25000-※
(1品ごとそれぞれに より格式高い素晴らしいワイン を合わせます)
パルマ産 腿肉一本の生ハム"プロシュート・ディ・パルマ"
フランス産 バイヨンヌ豚肉一本の生ハム"ジャンボン セック バイヨンヌ
トスカーナ産粗挽き肉腸詰め"サラメ フィノッキオーナ"
イタリア パルマジベッロ村 特産"クラテッロ・ディ・ジベッロ"
本日のデザート
こういん
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出したブロードカペレッテイ
赤ウニ、ライ麦パン、冬トリュフ
パプリカ、プッラータ
黄色と赤を別々に 組み合わせて
パスタ マーレ エ モンテ
幻のシブ鯛
鮑 バジリコ
かがやき農園 とうもろこし
パルマ産 とおの4号
聖地
ぎたろうしゃもを丸ごと一羽煮出した・プロード・カペレッティ
海老、ズッキーニトロンペッタ
シプ鯖、インサラータ ミスティカンツァ、コンディメント
黒飽、アスバラソバージュ、バジリコ
手打ちパスタ、紫うに、フルーツトマト
特選和牛フィレ、賀茂茄子、サルサヴェルデ
バルマ豚肉一本の生ハム・プロシュート・ディ・パルマーの外腿
中トロ プロシュートデイパルマ
ポローニャ特産:"モルタデッラ
*組み合わせを変えてもう一度* バルマ産"プロシュート・ディ・バルマ
バルマジペッロ村産豚外関の特別な生ハム"クラテッロ ディジペッロ・
本日のデザート パンナコッタ 1%以下のゼラチン
二部、二部のコースに加え、
ノンアルコールペアリング(400cc)
又は
1/2グラスワインペアリング(400cc)付き
(2品に合わせて1種類)
もしくは、
※渾身のフルワインペアリング(750cc〜)に変更可 +25000-※
(1品ごとそれぞれに より格式高い素晴らしいワイン を合わせます)
聖地
長野県産ぎたろうしゃも スープ
ニョッコアルノルコ
白甘鯛 ホワイトアスパラガス、白ワインエシャロットのソース
ラビオリ リコッタチーズ 黒トリュフ 青菜 チヂミほうれん草
炭火備長炭 炭火焼き 鴨 バルサミコ
水牛のモッツァレラ プロシュートデイパルマ
サラミ フォカッチャ
グアンチャーレ 頬肉
クラテッロジベッロ
第1部
季節の食材のコース
・初めの料理・
ニョッコ・アルフォル
.前菜・
北海道 上ノ国の結海老 を優しく繊細な調理
,旬の一皿・
岩手 広田の牡蠣のオイル煮、
北海道から無貴東のポロ葱の蒸し煮添え
,魚料理
宇和鳥より赤甘調 、フレッシュな冬トリュフとの組み合わせ
白ワインとエシャロットのソース
,季節の特別料理・
鹿児島より網どりされた真鴨、
ヴェネト座の初野菜 ラディッキオのローストと共に、サルサヴェルデ願え
・第一の料理・
パルマ伝統舞土料理"トルテッリ・ディ・エルペッタ"
・メイン料理・
兵庫県神戸ピーフ フィレ肉の紀州備長炭《炭火焼き
南イタリア産野菜"プンタレッレ"のインサラータ
第2部
手動生ハムスライサーを使った
肉加工品のコース
・ポローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
.パルマ座 "プロシュート・ディ・パルマ
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
3
・ジペッロ村の"クラテッロ
ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジペッロでの仕立て
フィナーレ
・デザート・
出来立て練りたてのジェラート
ジェラート フィオーレディラテ
ぎたろうしゃも 白トリュフ ラビオリ
マグロ 白トリュフ
北海道 しまえび、 白トリュフ ほうれん草
鴨フォアグラ、サトムスメ、 白トリュフ
パスタ 白トリュフ、卵、
クエのロースト
鴨
手動生ハムスライサーを使った
肉加工品のコース
・サンダニエーレ産"プロシュート"・
:極く薄くスライスしそのまま
:おいしい関係
・ボローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
ラルド ピノッキオ ういきょう
・パルマ産"プロシュート・ディ・パルマ"
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
・ジベッロ村の"クラテッロ ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジペッロでの仕立て
フィナーレ
・デザート
:出来立て練りたてのジェラート
自信の組み合わせ
季節の食材のコース
・初めの料理・
・長野のぎたろう軍鶏、丸ごと一羽煮出した "ブロード"
・前菜・
北海道島牧で水揚げされた 甘海老
.野菜料理.
赤万順寺唐辛子の"ペペロナータ"、水牛のモッツァレラの組み合わせ
・特別な料理・
北イタリア伝統の"サルサヴェルデ"と共に
秋刀魚の料理
・第一の料理・
めん棒でのばす手打ちパスタ
熊本天草より赤うにのせ
・第二の料理・
大分より 白甘鯛のロースト
仏産のカルチョーフィのブラザート
,季節料理.
イタリア産フレッシュポルチーニ茸のロースト、松茸も
手動生ハムスライサーを使った
肉加工品のコース
・サンダニエーレ産"プロシュート"・
:極く薄くスライスしそのまま
:おいしい関係
・ボローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
・パルマ産"プロシュート・ディ・パルマ"
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
・ジベッロ村の"クラテッロ ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジペッロでの仕立て
フィナーレ
・デザート
:出来立て練りたてのジェラート
自信の組み合わせ
聖地
第1部
季節の食材のコース
・初めの料理・
・長野のぎたろう軍鶏、丸ごと一羽煮出した "ブロード"
・小さな料理・
.前菜.
由良の赤うに、自家製のライ麦パンと共に
.魚介料理
・第一の料理・
めん棒でのばす手打ちパスタ
,季節料理,
イタリアからの特別な食材
・メイン料理・
手動生ハムスライザーを使った
肉加工品のコース
・サンダニエーレ産"プロシュート"・
:極く薄くスライスしそのまま
:特別な組み合わせ
・ボローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
・ペルマ産"プロシュート・ディ・パルマ"
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
・ジベッロ村の"クラテッロ ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジベッロでの仕立て
フィナーム
ーデザート;
:出来立て繰りたてのジェラート
自信の組み合わせ
聖地再訪
季節の食材のコース
・初めの料理・
夏を感じる料理
.前菜・
山梨一宮産 桃 と"ストラッチャテラ"のインサラータ
.魚料理·
旨味の乗った魚、本日の仕立て
・イタリア料理・
北海道の牡丹海老とズッキーニのコンビネーション
・パルマの料理・
ぎたろう軍鶏のスープ、
詰め物をしたパスタと共に
"カペレッティ・イン・ブロード"
・季節の料理・
めん棒でのばす手打ちパスタ
熊本天草の赤うにのせ
.肉料理・
良い肉の紀州備長炭 炭火焼き
京都綾部産賀茂茄子添え
手動生ハムスライサーを使った
肉加工品のコース
・サンダニエーレ産"プロシュート"・
:極く薄くスライスしそのまま
:特別な組み合わせ
・ボローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
:北海道小麦"春よ恋"の"チャバッタ"と
・パルマ産"プロシュート・ディ・パルマ"
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
・ジベッロ村の"クラテッロ ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジベッロでの仕立て
フィナーレ
・デザート
:出来立て練りたてのジェラート
聖地再訪
Menu completo
-pelleprino-
第1部
季節の食材のコース
・初めの料理・
・ぎたろう軍鶏のブロード
・前菜・
・自家製のライ麦パン、淡路島 由良の赤うにのせ
・イタリア料理・
縞海老の繊細な調理、色々なズッキーニコンビネーション
.野菜料理・
百合根"月光”、南半球のフレッシュ冬トリュフ、
イタリア産チーズ"ストラッチャテラ"
・第一の料理・
めん棒でのばす手打ちパスタ、シンプルな仕立て
・季節の料理・
夏を感じる料理
・特別料理・
天然きのこ"ポルチーニ茸"と 鱸の組み合わせ
・第二の料理・
得意な食材を使ったメイン料理
第2部
手動生ハムスライサーを使った
肉加工品のコース
・サンダニエーレ産"プロシュート".
:極く薄くスライスしそのまま
:特別な組み合わせ
・ボローニャ特産"モルタデッラ"・
:香りと余韻を楽しむ食べ方
:"春よこい100%"の"チャバッタ"と
・パルマ産"プロシュート・ディ・パルマ"
:長期熟成の味わいを楽しむ
:パルマの定番
・ジペッロ村の"クラテッロ ネロ"希少なパルマ黒豚の幻の逸品
:ジベッロでの仕立て
フィナーレ
・デザート
:出来立て練りたてのジェラート
オススメの組み合わせ
餐厅信息
细节
| 店名 |
PELLEGRINO（PELLEGRINO）
|
|---|---|
| 类型 | 意大利面 |
| 预约・查询 |
03-6277-4697 |
| 预约可/不可 |
仅限预订 |
| 地址 |
東京都渋谷区恵比寿2-3-4 |
| 交通方式 |
从日比谷线广尾站一号出口徒步9分钟从JR惠比寿站东口徒步10分钟 距離广尾 540 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥100,000～ ￥100,000～ |
| 预算（评价总数） |
￥100,000～￥60,000～￥79,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
サービス料10% |
座位、设备
| 座位数 |
6 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
|
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2009.3.2 |
| 备注 |
店铺的重要事项会在主页上随时发布。我们不接受电话咨询，敬请谅解。预约只在omakase受理。 |
第1部
ぎたろう軍鶏を丸ごと一羽煮出した"ブロード"、カペレッティ
出水の新イカ
牡丹海老
淡路の真魚鰹
本日の手打ちパスタ、愛媛の赤ウニ
千葉外房の黒鮑、肝
山形県の千日和牛 フィレ肉
第2部
再び幕開けの小さな料理
手動生ハムスライサーで極薄く香り高く切り分ける生ハム
・仏産 豚の生ハム"ジャンボン・ド・バイヨンヌ" 18ヶ月
・仏産 黒豚腿肉の生ハム"ワール・ド・ビゴール36ヶ月
を使ったバリエーション
本日のデザート
※一部、二部のコースに加え、
ノンアルコールペアリング(400cc)
又は
1/2 グラスワインペアリング(400cc)付き
(2品に合わせて1種類)
※渾身のフルクインペアリング(550cc〜)に変更可 +27000-
1品ごとそれぞれに より格式高い素晴らしいワイン を合わ