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すしは小肌にとどめをさす : Ho kake

官方消息

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Ho kake

(ほかけ)
入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022

入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022

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4.8

¥20,000~¥29,999每人
  • 菜式/风味-
  • 服务-
  • 氛围-
  • 性价比-
  • 酒/饮料-
2022/03访问第 2 次

4.8

  • 菜式/风味-
  • 服务-
  • 氛围-
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  • 酒/饮料-
JPY 20,000~JPY 29,999每人

すしは小肌にとどめをさす

★FF外のグルメ経験値低いユーザーはコメント禁止★

久しぶり、2年ぶりかな 親方はお元気そうですね
ほかけのシメモノは日本一と勝手に言っておく
それゆえ、小肌2貫と肌巻き、しめ鯖といったシメモノ軸にお好みで食べ進める
あいかわらず旨い… 空気をたっぷり含んだシャリは鮨名人にしかできないだろう

よく「昭和の鮨屋」と散見される凡庸なレビュー、昭和も平成もない、職人の命や魂を感じることができるかどうかだ

マグロは赤身のみ雲丹はなし、アルコールなしの鮨のみ10貫ほどで1.7万

今日も昔の鮨の話を親方にきく 一つ一つの言葉に重みがある


2019/12访问第 1 次

4.8

  • 菜式/风味-
  • 服务-
  • 氛围-
  • 性价比-
  • 酒/饮料-
JPY 20,000~JPY 29,999每人

食べ手の実力の見せ所「お好み」でいただく江戸前鮨の神髄

今時の予約困難店や人気店の若手や中堅職人の握る鮨を心から震えて旨いと思ったことがほとんどない


「ほかけ」の矢崎親方はもう80歳オーバーの鮨名人


不恰好だかごつい握りで口いっぱいの もちろん全て旨いのだが 〆ものが悶絶するほど旨い

親方の握る江戸前のコハダは世界一なのは間違いない ハマグリなど貝類もシャリとの相性が絶妙だ

餐厅信息

细节

店名
Ho kake
获奖及选出记录
The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店

The Tabelog Award 2020 Bronze 获奖店

The Tabelog Award 2019 Bronze 获奖店

The Tabelog Award 2019 Bronze 获奖店

入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022

入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2022

入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021

入选Tabelog 寿司 TOKYO "百名店" 2021

菜系 寿司
预订・咨询

03-6383-3300

预订可/不可

可预订

地址

東京都中央区銀座4-10-6 銀料ビル 1F

交通方式

东银座站徒步2分钟

距離东银座 107 米

营业时间
  • 星期一,星期二,星期三,星期四,星期五,星期六

    • 11:30 - 14:00

      L.O. 13:30

    • 16:30 - 21:00

      L.O. 20:30

  • 星期日,节假日

    • 定期休息日
  • ■ 定休日
    第3土曜
预算(评论总数)
JPY 20,000~JPY 29,999JPY 10,000~JPY 14,999

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付款方式

可信用卡付款

(VISA,Master,JCB,AMEX,Diners)

座位、设备

座位数

9 Seats

( 吧台9席,单间1间)

包厢

可容纳4人

禁烟・吸烟

禁止吸烟

停车场

不可

空间、设备

平静的环境,有吧台座位,有日式包厢

菜单

饮品

有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,对日本酒讲究,对烧酒讲究

料理

对鱼类料理讲究

特点 - 相关信息

此时建议

款待 |适合单人就餐 |与朋友/同事

许多人推荐的用途。

服务

可自带饮料

关于儿童

不适合小孩子。

备注

【2008年2月从中央区银座4搬迁】

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