新しい料理長、なかなかいいセンス
中軽井沢駅前にある「くつかけステイ」のメインダイニングの料理長が替わったというので出掛けた。
今度の料理長は30代半ば、三浦半島の出身ということで魚はそちらから引くことになったとのこと。この日は大きな江戸前の穴子が入ったとのことで、白焼きと天ぷらに。それが美味しい。もちろん軽井沢の地場の野菜もサラダや天ぷらにして、これも美味。最後の田舎蕎麦もいい。
軽井沢には高級日本料理店や居酒屋はあっても、中価格帯の店がなかなかなかった。ここはホテルのダイニングではあるが、ちょうどいい価格帯。これからが楽しみ。
ホテルなのにジャンルにとらわれない料理を自在に味わえる
中軽井沢にあった築百年のふるい旅館を再生させた新しいホテル「沓掛テラス」のメインダイニング。新しい宿泊施設は洋室中心だが、面白いのは二段ベッドの入ったドミトリー。素泊まり五千円だからゴルフの行き帰りにも気軽に利用できる新しいコンセプト、そしておなじように自由な食事処を目指したのがここ。軽井沢は山間部と思われがちだか、日本海側の食材も短時間ではいる。ここは金沢の魚や長野の山の食材を和洋いかようにでもアレンジ。広い厨房があるから、仲良くなったらわがままもいえそう。こういう宿泊施設、これからもっと増えそうな予感がする。
餐厅信息
细节
| 店名 |
Kutsukake Dainingu
|
|---|---|
| 类型 | 日本料理、荞麦面 |
| 预约・查询・查询 |
050-5594-1673 |
| 预约可/不可 |
可预订
食物アレルギーに関しましては、ご予約の際にお申し付けくださいませ。ただし、お持ちの症状の程度によりましては、調理環境によりご利用をお断りする場合がございます。予めご了承ください。 |
| 地址 |
長野県北佐久郡軽井沢町大字長倉3294-1 くつかけステイ中軽井沢 |
| 交通方式 |
“从北陆新干线轻井泽站”开车10分钟“从信浓铁道中轻井泽站”步行7分钟“从星之区域”开车5分钟/步行15分钟“从旧轻井泽银座”开车15分钟*路况 *视季节而定 *黄金周/夏秋叶季节拥堵 *有 15 个停车位 距離中轻井泽 454 米 |
| 营业时间 |
|
| 预算 |
￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
可使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
| 服务费收费 |
なし |
座位、设备
| 座位数 |
70 Seats （ *最多座位数 【午餐】吧台6个座位、餐桌36个座位 【晚餐】餐桌仅36个座位 【露台】36个座位（晴天/仅限午餐）） |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 有室外吸烟区。 |
| 停车场 |
可能的 15台 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位,有沙发座位,有露天雅座,无障碍空间,提供投影机,提供电源插座,提供免费无线网络连接,接待轮椅客人 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒,有鸡尾酒饮料,对日本酒讲究,对烧酒讲究,对葡萄酒讲究 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究,对鱼类料理讲究,健康/美容食品菜单,提供早餐 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,饭店内的餐厅,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 服务 |
可提供两个半小时以上的聚会,可提供庆祝・惊喜的服务,可自带饮料,可带宠物,提供外带服务 |
| 关于儿童 |
接待儿童(接待婴儿,接待学龄前儿童,接待小学生),提供儿童菜单,接待婴儿推车
儿童菜单需要预订。・儿童餐白桦 3,000 日元～（手工荞麦面/寿司/天妇罗/小碗/甜品） ・儿童餐小节 1,000 日元～（日式：薄卷/烧烤/小碗/甜点）（西餐：蛋包饭/油炸食品/沙拉） *婴儿食品 不提供。请注意。 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2017.7.16 |
| 电话号码 |
0267-46-8906 |
| 备注 |
携带宠物狗的顾客只能使用露台座位。享受怀石料理套餐大约需要1.5至2小时。我们将在二月因冬季关闭。 |
三浦半島出身の福本さんが料理長に就任して、ここの料理は格段に良くなった。三浦のさまざまな港とのパイプがあるから、いい魚、面白い魚が入ってくる。この日の太刀魚なんて、こんなに厚いものは滅多にないだろう。軽井沢はいい和食屋が少ない。ここはホテルのメインダイニングも兼ねているから、本来ならあまり遊べないところを、彼は軽々とハードルを超えて楽しい料理を作っている。軽井沢に移住してから蕎麦打ちを始めたりと、新しいことにも挑戦。まだまだ伸びしろありそうだね。