餐厅信息
细节
| 店名 |
Riri Suzunoya
|
|---|---|
| 类型 | 日式小酒馆、乡土料理、海鲜 |
| 预约・查询・查询 |
088-861-0650 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
高知県高知市はりまや町3-13-13 広瀬ビル 1F |
| 交通方式 |
高知駅から徒歩１０分 距離高知桥 264 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥8,000～￥9,999
|
| 付款方式 |
可使用卡 （Diners、JCB、AMEX） 无使用电子钱 |
座位、设备
| 座位数 |
35 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
可能的 |
| 包房 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
不可能 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞,有吧台座位 |
菜单
| 酒水 |
有日本清酒,有烧酒,有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对鱼类料理讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
神秘不为人知的餐厅 |
| 网站 | |
| 开店日 |
2011.5.16 |
2022-10-2819:00:00
ブログ：凛々 鈴のや（高知橋）
テーマ：お通し（鮪の握りと副菜）/わら焼カツオタタキ/うつぼ唐揚げ/ホタテと四方竹の酢みそ合え/あじすし
2011年創業の高知食材を使った料理が存分に味わえる店。
店内は必要以上に飾らない洗練された空間で、程よい活気と大人な空気感が漂う落ち着いた雰囲気。
料理はグランドメニュー他に、四季折々の食材の魅力を際立てたその日のオススメ料理が揃います。
看板料理の「わら焼カツオタタキ」は、注文が入ってからひとつひとつ高温で一気に焼き上げる逸品。
カウンター席ではその焼き上げる様子を目の前で楽しめるので、臨場感あふれる鰹の藁焼きタタキを目でも味わうことできる。
使用している藁は梼原の無農薬の藁。轟々と藁が燃えるが、店内が全く煙たくならないのも魅力。
焼き上げられた鰹を氷で〆ずに、脂がしたたっている時に素早く切って提供される。
皮目はパリッと身質はきめ細やか。全く臭みはなく驚くほどの弾力と濃厚な旨味が強いのが特徴。
味付けは藁の香ばしい香りをダイレクトに感じることができる塩がオススメ！この食べ方は高知ならではの醍醐味。
「うつぼ唐揚げ」は、プルプルの食感が特徴！皮の下にたっぷり含まれているゼラチン質が加熱されることで旨みを増し、芳醇な味わいが感じられる。
ウツボと聞くと少し抵抗があるかもしれないが、ウツボは鰹に並ぶ高知の代表的な食材である。
高知の郷土料理の「四方竹の酢味噌和え」は、旬が10月中旬から1ヶ月と短い四方竹の魅力が詰まった箸休めに食べたい逸品。
正真正銘の鰹の藁焼きタタキや丁寧なひと手間が冴える料理の数々でした。