Ebisu
(笑飛巣)- 最近的车站：
- 类别：
- 预算：
-
餐厅信息
细节
| 店名 |
Ebisu（Ebisu）
|
|---|---|
| 类型 | 咖啡店、汤咖哩 |
| 查询 |
0125-74-5868 |
| 预约可/不可 |
无法预订 |
| 地址 |
北海道砂川市東7条南8-1-10 |
| 交通方式 |
距離砂川 1,423 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
|
| 付款方式 |
无使用卡 无使用电子钱 无使用二維码支付 |
座位、设备
| 座位数 |
24 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 禁烟・吸烟 |
抽烟与禁烟分区 自2020年4月1日起，有关被动吸烟对策的法律（修订后的《健康促进法》）已生效，因此请在访问前与餐厅联系，并且可能与最新信息有所不同 |
| 停车场 |
可能的 正面向かって左側はマンション専用なので駐車禁止です |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 网站 | |
| 开店日 |
2013.6.15 |
ガッカリ感が否めない。
町を挙げてPRする料理がこんなものか。
食べログやInstagramでドドーン！とした存在感のポークチャップを幾度と無く目にして、ワクワク感を強く抱きながら、この店のために車を走らせた。砂川が町を上げてPRしている味わいはどんなものかな？と。
■ポークチャップペアセット 2,400円＋税
注文後に焼き始めるので、提供まで20分はかかるとメニューで説明があったが、何故か10分程で提供。この時点で私は「これは外したな」と確信。
見た目はダイナミックでワクワク。しかし案の定ナイフを入れると、しっかりと火は入っているものの、肉の食感がホロホロのまるで茹で豚・蒸し豚だ。
口に入れるとパサパサとして口の中の水分が持っていかれる感覚。故にソースを絡めるが、こうなってしまってはマイルドオーロラ系ソースも安直でチープなものに感じてしまう。脂身も若干のクセがらあり、良い肉とはお世辞にも言えない。申し訳ないが、食べ進める事が苦痛のレベル。
更にはサラダ、スープ、ライス、付け合わせの野菜までが気が籠らない感じだ。
調理時間短縮を意図とし、機具を使用した予備調理を施していたのだろう。スチームなのか低温なのか何なのかは触れないが、あまりにもお粗末だ。熱した鉄板に乗っているだけで焼き感無し… これは一般的に言うポークチャップにあらず。
就労継続支援A型…なるほど、少しぎこちない接客は大目にみよう。しかし人の口に入るもの、貴重な食事の時間を提供する場として、決してスポイル出来ず、妥協すべきではないポイントはいくつもあるのだ。だからこそ責任者や指導するスタッフは、その倍以上神経を尖らせながら、お客、働き手共に満足出来る料理・空間・時間を提供しなければならない。今のままでは働くスタッフが可哀想だ。この手の飲食店が長続きしない理由はこの点にあると思う…自己満足。他力本願。出来ればもっとお客に目線を剥向けて…
このポークチャップに関しては、オープンからあれこれ経験し、意見があり、より良い方向性を求めた上での変化なのかも知れないが…
１）どのようなポークチャップを提供したいのか
２）どのようなお客さんに来て欲しいのか
３）そのお客さんはどんな料理を食べたいか
４）どんなお店でありたいのか
５）是非オススメしたい料理か否か
上記を軸に一度「心の棚卸し」をしてみて頂きたい。そうすれば現状が良いのか良くないのか、何か見えてくるだろう。内情を知らずに何を言うかと思う方も居るだろうが、お店存続に必要な利益追求は勿論ながら、この種の就労継続支援型飲食店に必要な要素は「強い商品力」だと私は思う。今は美味しいものには待つ時間が必要だという事は理解される時代だ。このチャップのような非日常性のあるものなら尚更、多少待ってでも美味しいものにお金を払いたいと思う方のほうが多いだろう。
皆んながアッと驚いて、尚且つ美味しいから是非他にも勧めたくなるような、そんなご当地ポークチャップを目指して頑張って欲しい。今の評価は、コロナ禍とは言え土曜日の正午にお客が居ない事が如実に物語っているのでは？そのエアーズロックのようなルックスを含め、ポテンシャルは秘めている料理だけに勿体ない！！
笑顔が飛び交う美味しさの巣「笑飛巣」になる事を早急に目指して欲しい。 そしてもっと頑張れ観光協会！
…私のガッカリオーラを察知して、味わいには同じ感想を持ちながらも明るく振舞ってくれた同行者には感謝です。
【参考情報；インパクトと美味しさを兼ね備えるポークチャップ】
⇒本別町 浮舟 ⇒室蘭市 ノンシャラン などなど！