秘境「やぎや」で大地の恵みを分けていただく
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ヤギがお迎えしてくれる
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水と野菜本来の味が素晴らしい
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ニシンのマリネ。海の幸そのものというくらい美味しかった
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定番の腸詰め ピンクのはビーツ酢を使ったポテトサラダ
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鮭のポアレ たくさんの野菜のソース
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イチジクのプリン
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チョコレートケーキ 生クリームが美味しい
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バジルのシャーベットとトマトのコンポート 感動！
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ヤギのチーズ with はちみつ
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その辺で摘んだハーブで作るハーブティー
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分けていただいたトマトとバジル 家でカプレーゼにしてみた
这篇评价来自博客？
文章的 URL：http://ameblo.jp/thomas-machorine/entry-11001113333.html
餐厅信息
细节
| 店名 |
Yagiya
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|---|---|
| 类型 | 咖啡店、西式料理、天然食品 |
| 预约・查询 |
011-664-5148 |
| 预约可/不可 |
可预订 |
| 地址 |
北海道札幌市西区小別沢33 |
| 交通方式 |
自家用車かタクシーで。 距離西28丁目 3,012 米 |
| 营业时间 |
营业时间和节假日可能会发生变化，因此请在参观前与餐厅联系。 |
| 预算（评价总数） |
￥1,000～￥1,999
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| 付款方式 |
无使用卡 |
座位、设备
| 座位数 |
18 Seats |
|---|---|
| 个人包厢 |
不可能 |
| 包场 |
可能的 |
| 禁烟・吸烟 |
严禁吸烟 |
| 停车场 |
可能的 |
| 空间、设备 |
时尚的空间,平静的空间,座位宽敞 |
菜单
| 酒水 |
有葡萄酒 |
|---|---|
| 料理 |
对蔬菜菜式讲究 |
特点 - 相关信息
| 此时建议 |
许多人推荐的用途。 |
|---|---|
| 位置 |
风景优美,神秘不为人知的餐厅,家庭式餐厅 |
| 网站 |
「やぎや」さんは大好きなお店です。
初訪問は2008年か2009年。
事前予約の必要な夜はお邪魔したことがありませんが、昼はよく行きます。
行き方は、札幌の中央区宮の森から、行き止まりみたいに見える急な坂をくねくね登って、小別沢トンネルを抜けた直後に左の細道へ。
札幌西区の左股通りから小別沢トンネルのほうへ行ってもＯＫです。
どちらにしても、秘境に分け入っていく感じです。
ヤギもいるし（笑）
さて、「やぎや」さんは、普通のお店と考えてはいけないところだと思います。
普通のお店であれば、「お金を払う」→「料理を出してもらう」という単純な図式で考えて構いません。
しかし、「やぎや」さんの場合は、「大地の恵みを分けていただく」→「お賽銭を差し上げる」という感覚に近いと思います。
たとえば、スープ。
最終訪問のときは、お客さんが多かったせいか、実だくさんの野菜スープで、家でも作れるかな、という感じでした。
しかし、本来の「やぎや」さんのスープの味は、一般家庭はおろか、有名レストランでも出せない。
「やぎや」でしか出せない味です。
ほんのりオレンジがかったクリーム色のスープに、ほんの少し、アクセントのお野菜。これはインゲンのときもあればキノコのときもあり、季節によって変わります。
で、このスープのお味が素晴らしい。
味のしっかりしたものを好まれる方なら、このスープは物足りない。ダシも出ていないし、塩気もない、と感じられるかもしれません。
しかし、このスープは、無農薬で育てた自家製のもぎたてのお野菜の、その味だけでいただくスープです。
札幌の山系の伏流水を使い、自家製の人参と玉葱をすり下ろし、ほんのり塩味をきかせる。
水と野菜の本来の味を、純粋に楽しむことのできる、希有な料理。
そうそう、ここでは、運が良ければ、自家製のベーコンや、自家製のはちみつを分けていただくことができます。
あくまで運です。
なにしろ、「天の恵み」ですから（笑）
ベーコンもはちみつも、これまで食べた最良のものでした。
ちなみに、今年（2011年）の春に出していただいたニシンのマリネも、生涯最高のニシンのマリネでした。
デザートは行くたびに違うものがあるので楽しみです。これまで印象に残ったのは、バジルのシャーベットとトマトのコンポート、チョコレートケーキ、ケーキサクレなど。
昼のお料理はほどんとセットメニューで、自家製チーズやマリネを使ったオープンサンドとスープのセットか、一品料理にパンを添え、スープをセットにしたものがほとんど。
パンはちょっぴり酸味のある自家製パン（お店の奥に焼き窯があります）。ジャムも自家製。バターは、自家製かどうかわからないけど、これも美味しい。
セットメニューの値段は1000円前後で、デザートやコーヒーを添えても、1500円くらいですみます。
ただ、お店かどうか分からないお店なので、初訪問のときはドキドキすること間違いなしです（笑）
【最終訪問2011/8/13】