行って損なし。ついでに宮島もいいですね。 : AKAI

岩国空港から宮島駅。
ちょっと時間があったので駅から歩いたのですが、
遠いですねー。猛暑もあり汗だく。店でお着換えしました。
お店の外観はさびれた古民家風で、一度通り過ぎましたが、
内観は素晴らしく最高です。カウンターもたっぷりサイズで贅沢ですね。
シェフは広島生まれ広島育ちでフランスの修行経験は2年あるが
国内ではフレンチも和食も経験なしとのことで独立系ですかね。
広島市内なら集客を望めるが、自分のやりたい料理を少し離れた宮島で
わざわざ来てもらえる店を目指し、はじめたみたいです。

アルコールペアリングでお願いしました。
まずはシャンパン。昼シャン最高ですね。
身体が干からびていたのでたまらずもう一杯追加です。

一品目は廿日市のタマネギ、にえばな。
生姜とビネガーが効いていて酸の香りがしっかりだけど、味はマイルドで美味しいですね。

続いて、山口のサザエ、すだちジュレ、焼きナス、オクラ
サザエコリコリで最高、オクラトロトロ、焼きナスの香りとジュレがいい。

山口、宇佐川の天然鮎の洗い。
酢の物でさっぱり。鮎の香りはないがさっぱり美味い。山葵も美味い。

山口、佐波川天然すっぽんのフリット
手でむしゃぶりつく系。身がブリブリで美味い。フグの唐揚げより歯応えあっていい。

冬瓜とナス、すっぽん出汁
優しい味

愛媛、八幡浜の白甘鯛、ハーブ
シンプルに美味しいですね、ハーブの感じで和食と違いますが、ワインと合います。

茨城、西崎ファームバルバリー鴨
非常にあっさりで意外でした。

瀬戸内、地ダコのご飯
大葉がいい感じで美味い。タコも歯応えあっていいね。

リコッタのアイス
プリン

メイン素材を活かす何を食べているか明確な料理を試行錯誤しているとのことでしたが、
高級食材を多用するわけでもないのでリーズナブルだし、
まさに素材を活かした素晴らしい料理で、和食にかなり近い感じですが、
ジャンルに囚われない料理はワインとの相性も良く美味しかったです。
また行きます。