彼女を喜ばせた超限定酒と伊達しゃぶしゃぶ : tanakayahonten

今日は仲良しのお友達と2人で名古屋に遊びにきました
観光をした後ランチは名古屋めし、
夕食は日本酒にうるさい彼女を喜ばせたくてとっておきのお店を予約しました
前回東京五反田で伺ってとても気に入ったお店の支店
「田なか屋本店 金山南口店」さんです

靴を下駄箱に入れ個室へと案内してもらいます
少し暗めの部屋には照明が１つ落ちていて
小さな部屋ながらのんびりできそうです

メニューを見ながらお店の方にオススメ料理を教えて頂いてあれやこれやと注文を済ませました

◆付き出し
白身魚の煮こごり
牛タン炊いたの
ゴボウの甘辛煮

◇「今ここでしか飲めぬ新酒 吟醸エクセレント無濾過生原酒 首には札が下がっていてlot.NO 46/80 とありました

凄い…。たまたまあったとはいえこんな貴重なお酒を戴けるとは
白いお猪口に品よく注いでもらったら小さく乾杯、
冷たく冷やしたやや甘口の無濾過のコクがじわりと沁み渡る至福の時間の始まりです

◆伊達しゃぶしゃぶ

牛たんは縦切りのスライスがされ 大きく繊維の方向が食べ慣れているものと違うからか舌に乗った時の食感が滑らか
ぐらぐら煮たったお出汁の中に、肉の一片を箸でつまみ しゃぶしゃぶっと二、三回ふると肉に火が通って白っぽくなる
それをポン酢か和風出汁でサッパリと戴きます
熱い肉をお出汁ににつけると、ちょっと冷めて口あたりも柔かくなり出汁の味が浸みてじつに美味しい

私はお出汁で食べるしゃぶしゃぶは初めて
このテールスープベースの和風出汁の衝撃的な美味しさは今でも心に残っています

郷土料理をアレンジしたり新しい料理を作りあげる創造性、
今まで無かった食材の組み合わせを作る発想力や素材を見極める力、料理人の柔軟で匠を感じさせる巧手にはいつも驚かされてしまう
こちらのスープも店頭で販売してもいいのでは？
とお店の方に言ってしまったほど
是非自宅に持ち帰って家族に振舞ってあげたくなるほど美味しいスープでした

◇岐阜県超限定酒「酒蔵名物 今朝しぼり」純米吟醸原酒 lot.NO17/120
◇愛知県の限定酒「夢吟香」無濾過生原酒 純米吟醸
◇大分県の日本酒コンクール2018プラチナ賞受賞「ちえびじん」
◇秋田県「春霞、限定囲い」
◇茨城県桜酵母使用「来福」純米生原酒…

次から次へと出された超限定酒、グラスを傾ける彼女の嬉しそうな顔ったら、こちらまで笑顔になります

いや、それにしてもお強い…
一緒になって同じように呑んでいると大変な事になりそうです

◆仙台牛のしゃぶしゃぶ
追加でお願いしたお肉、宮城県で出荷されるおよそ3割しかいない仙台牛
黒毛和種のA5とB5ランクだけの物が仙台牛と名乗れるのだそうです
霜降りと赤身のバランスが美しく口にした時の蕩けるような旨味は悶絶ものですね

◆花咲牛タンと蔵王ジャパンエックス
きれいに花の咲いたタンには下味が染み込んでいるのでそのまま戴けます
秘密は貴重なタン元の一部を酒粕から作った秘伝だれ、
肉の奥まで浸透して溢れる旨味と柔らかさが贅沢な美味しさです

ジャパンエックスは藻塩で戴きましたが
こちらも下味がついていて地酒の「浦霞」と伊達の塩で仕込みが施され 脂と肉が層になったジューシーな味わいを一層引き立てています


◆蔵王のクリームチーズ
チーズケーキのような甘みのあるデザート感覚のクリームチーズ、ワインのように超限定酒と戴きました

ちらりと伺いましたが これからこちらの店舗でも日本酒の飲み放題が出来るようになるそうです
大きな日本酒セラーも近々設置される予定なのだとか、
勿論その時入荷している貴重な限定酒も提供されるみたいですよ、凄いですね

名古屋で楽しむ宮城の味、裏切らない美味しさが嬉しい
でも１つ残念なのは大阪にお店がない事、
いつか大阪にもこのお店が出来るといいなぁ…

今夜も大満足でした ありがとう ごちそうさまです