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㊗️ゴエミヨ掲載！
すぐにお祝いに伺いたかったのでが、やっと来れました！世界的なガイドブック✨
おめでとうございます♡
今回は、春の訪れを感じるコースでした✨
新玉葱、菜の花、サクラマス、アスパラ、、などなど
メインは、桜肉と呼ばれる馬
デザートには、ふきのとうのアイスが｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡
相変わらずの優しいお料理で、季節の食材を堪能させて頂きました^ ^
もちろんワインペアリングも素晴らしかったです♡
もう次回が楽しみ 笑
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進化し続けるレストラン✨お昼から堪能♡
数年通い続けているお店の中でも、圧倒的に進化してきたレストランだと思う。
大好きなお人柄は変わらないご夫婦ですが、
お料理、サービス、ワインセレクトは伺う度に、レベルアップしている。
今回は、お昼からディナーコースが楽しめることになったと、嬉しい情報を知り早速お伺い✨
遠く(といっても今は隣県だけどw)からの来店である私の様なケースには、とっても嬉しい^ ^
アミューズは、2500年以上も前の「埋もれ木」のお皿からスタート。
放牧経産牛のコンソメ、
ケークサレに挟まれたパテ、、
コリアンダー、紫蘇の実でマリネされた秋鮭は、絶妙なねっとり感が美味しかった♡
白子のポワレと、モンドールのスフレは、たまらない組み合わせ。
野鴨のパイ包みは、クラシックなソースに鮑の肝を加えるというまさかの発想にびっくり！
ワインセレクトもソムリエの妥協しない姿勢が伝わります(*´꒳`*)
あぁ〜、お昼からこの贅沢♡✨✨
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これぞマリアージュ✨此処に有り✨
今回は、ズバリ牡蠣を食べにきました 笑
この季節にわりと伺いやすい世の中になっていた事に感謝(T-T)
こちらの牡蠣のお料理は毎年違うのでいつもワクワク✨
今回は、レタス、ヨーグルト、クスクスと合わせた一皿。
今まで食べた牡蠣の概念を全く違うものにしてくれます。
美味しい^ ^
いつもながら、全てのお料理と、ワイン、それぞれのマリアージュが完璧！
そして今回気づたことが、、渡邊シェフのお料理は、香りが素晴らしい✨
このそれぞれの香りが、パートナーのワインの香りと結びついてるんだ！！✨
やっぱり素敵〜♡
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春の美食とマリアージュ
まだまだ寒い東北だけど、やっと雪は無くなりつつ、、
と、またこちらにお世話になりました☆笑
写真は撮り忘れてしまったアミューズは、なんと熊肉の煮込みが入った中華まん！？
野生の鴨のコンソメスープが、カラダに沁み渡り、ほっこり♡
緑が基調の前菜は、春を告げるようなほろ苦い芹のソース。
ホロホロ鳥のレバームースが隠れた、温かいさつまいものビシソワーズは堪らない♡
今回も、9皿のお料理と、マリアージュワインを堪能(^○^)
大満足♡
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冬の秋田でガストロノミー⭐︎⭐︎
もうこの季節にも何度もかお邪魔しているけど、
たらの白子のお料理はやはり最高！
今回は、お魚のムースと一緒にパイ包みに♡
ソースがやばい 笑
濃厚な貝の旨味とトリュフの香り〜(//∇//)
セリや、春菊、ズワイガニ、ハタハタ、、
秋田の冬の幸せを堪能しました♡
ワインも旨旨。
レメデのペアリングは最高✨
シェフとソムリエールさんが、ご夫婦だからかな？笑
今年もお世話になりした。
来年はいつ来ようかなぁ〜^ - ^
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旅の目的になるお店
秋田の静かな街とはいえ、ここにもコロナの影響が。。
ディナーは一日二組限定のようです。
今思うと、赴任元の山形でも緊急事態宣言が発令される前に伺えてよかったです
相変わらずの秋田食材をふんだんに使い、ワインと にしっかり合う味に変える料理は素晴らしい✨
私の好きな山菜はもう少し先のようでしたが(TT)
今回のベストヒットは、
「菊芋のポタージュ ホロホロ鳥のレバームース」
これはやばかった♡
また次回も食べたい 笑
いつもの様に、ワインも満喫♡
あーあ、オーベルジュにならないかな〜笑^ ^
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東北に輝くレストラン
このコロナ禍でなかなか動くことができませんでしたが、出張で東北に２週間以上滞在していたので、ご予約させていただきました✨✨
席間隔をつくられたせいもあり、ディナーは１日２組の貴重なお席なのに、感謝〜(＞＜)
秋田のコンソメからはじまり、ズワイガニ、ハタハタ、ボタン海老、鹿、冬の食材がいっぱい♡
ペアリングワインも秀逸、世界中の様々なワインを、食後酒まで堪能。。
東京時代からお世話になっていたシェフですが、今年は更に何かとメディアに出られて活躍されたようです^ ^
東北に輝くレストランとなりました✨✨
次回を楽しみに✨✨
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白トリュフ&白子♡
雪のない東北(山形〜仁賀保)へ！
そう！出張！
よりもメインになってるレメデディナー☆
今回はどうしても食べたものが、、、
鱈のフラン、白子と白トリュフ♡
おソースには、モンドールを使っていて、贅沢〜☆
芳醇な香り〜〜、これはヤバイ 笑
東京で、白トリュフ体験済みではあったけど、この組み合わせは、、ヤバイ♡
メインの短角牛のトゥルトも最高でした^ ^
写真撮り忘れましたが 笑
ワインも相変わらずの、ぴったりペアリング。
あ〜あ、やっぱり東京にあったらいいなぁ〜
なんて、また行きます！！
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発酵野菜☆
またまた山形からの仁賀保入り 笑
今回はディナーだー！╰(*´︶`*)╯♡
近くのホテルにお泊まりにしましたから！
国産トリュフと、秋田の色んなお肉から作ったコンソメから始まり、、(写真忘れるT_T)
発酵させた！？カリフラワーのババロア&里芋のチップ。美味い〜♡
ボタン海老〜、セリ〜！
パイの中には平目だったかな！？笑汗
夏に作っておいた牡蠣のソース☆☆
メインは、銀座でも一度頂いた事があった、ソルトブッシュラム♡
満足〜^ ^
そして余韻に浸りながら、すぐ眠れるなんて、
最高！笑
次はいつ来れるかなぁ〜(＞人＜;)
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2回目ランチ
またも山形出張の勢いで、こちらに 笑
スケジュール上、ランチしか来れないのが残念ですが、ワインもしっかり堪能♡
電車ですから^ ^
iPhoneお店に充電してもらっていて、
メインの鴨肉しか写真撮ってないけど、
今回もアミューズ、サラダも美味しかった！
お昼からペアリングできるなんて嬉しい^ ^
今度はいつ来れるかなぁ〜
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凄いハンバーグ♡
庄内に出張というタイミングに、次の日休みにして、強行スケジュール遂行！笑
ランチに伺ったのは、銀座時代含めてもお初☆
お野菜のテリーヌは、ドーナッツ型になってて、びっくり！
もっとびっくりしたのは、メインのハンバーグ。
もの凄い肉汁が、、
トリュフの香りが〜☆☆
これで、3000円とは。。
そして、もちろんワインを合わせて楽しみました^ ^
幸せだ〜♡
また来ます！電車で！！笑
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東京ではできないシチュエーション☆
銀座でやられていた時からお世話になっていたお二人（シェフ、ソムリエール)が、春に秋田で再開するというお知らせを頂き、ずーっと伺いたかったお店でした(＞＜)
少し早めの夏休み？で、ついに！！
先ず、お店に入る前に、お庭に感動✨
（写真は上手く撮れなかったのでなしですが 笑）
店内もクラシカルな雰囲気、高い天井、落ち着いた空間。。
失礼ですが、こんな田舎に！？って感じ^ ^
お料理は、もちろんシェフお任せコース。
遊び心あるシェフのフォアグラのどら焼き！？にはびっくり 笑
そして、お料理に合わせたワインペアリングをリクエスト！
相変わらず、このお二人が作り出すペアリングは最高です☆☆
一緒に来てくれた友人も、大満足でした。
東京在住の私では、なかなか伺えないのが本当に残念ですが、
この場所だからできる素晴らしさがいっぱい詰まっている、素敵なレストランでした☆
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GAgaga
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
Remede nikaho（レメデニカホ）
|
|---|---|
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5595-2743 |
| 予約可否 |
完全予約制 前日までの完全予約制。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
入口石垣に『三共ホールディングス』または『三共倶楽部』という表札がございます。お庭の奥の方に店舗がございます。※敷地内ロータリーには駐車できません。駐車場は店舗向かい側にございます。 仁賀保駅から372m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 （交通系電子マネー（Suicaなど）、楽天Edy、iD、QUICPay） QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T2410001012430 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料8％ |
席・設備
| 席数 |
16席 |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 20人、立食時 30人 |
| 個室 |
有 （8人可） 個室のご利用は、個室料といたしまして別途おひとり様500円頂戴しております。※4名様以上、2000円～ お子様連れのお客様の場合のみ1名様+お子様1名様からご利用いただけます。詳細は店舗へお問い合わせください。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 敷地内全面禁煙 |
| 駐車場 |
有 25台※道路を挟んだ向い側、TDKさん健保体育館の駐車場黄色い線の枠内です。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、掘りごたつあり、プロジェクターあり、電源あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| コース | 飲み放題、3時間以上飲み放題 |
|---|---|
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 景色がきれい、隠れ家レストラン、一軒家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、小学生可）、お子様メニューあり、ベビーカー入店可 お子様メニュー3000円(税・サ込) |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードはございませんが、スマートカジュアルをお薦めしております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2018年4月1日 |
| 電話番号 |
0184-74-7065 |
| 備考 |
・お料理やお酒の繊細な香りをお愉しみ頂くため、香りの強い香水や整髪料等はご遠慮ください。 |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
冬の秋田は何度目か忘れてしまったけれど、今回の目的はやはりこちらのお店
毎回素晴らしいお料理の数々ですが、どれにも共通することが、今回はっきりとわかりました！
(今更ながらですが笑)
渡邊シェフのお料理一品一品には、秋田食材の生命を感じます。
第六感目？に、温かくて、強いメッセージを味わうことができるお料理なんだ！！^ ^
この日のメインは、放牧経産牛⭐︎⭐︎⭐︎
なんだこの牛はー！美味しい…
シェフいわく、
「これが本来の牛の味、この味を忘れないで欲しい」
だそうです。
お魚も漁師さんの想い、
お野菜にも農家さんの想いが宿っているものばかり。
なんか勉強になりました笑
もちろん、ワインペアリングも完璧のマリアージュでした
次は、いつ来れるかな〜^ ^