この口コミは、或　真宗さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

或　真宗口コミ3,583件フォロワー1,320人

4.5

￥8,000～￥9,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク-

2022/06訪問1回目

4.5

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP5.0
酒・ドリンク-

￥8,000～￥9,9991人

鮨駒（羽後本荘）

2022-06-1114:07:00
ブログ：鮨駒（羽後本荘）
テーマ：冷奴/ムラサキ雲丹/炙り黒穴子/鮃・縁側/ゴマフグ・白子ソース/カジキ/甘鯛・揚げ鱗/鰯/鰹/赤貝/ツブ貝/岩牡蠣/南蛮海老/毛蟹/本鮪赤身/本鮪大トロ漬け/あん肝・奈良漬/煮黒穴子/いなり寿司/南蛮海老の味噌汁/ブルベリーアイス

2011年創業の東北の鮮魚の魅力が堪能できる鮨屋。
全国から食通が足を運ぶ秋田県を代表する鮨屋の一つと言っても過言でないお店である。
ご主人の生駒憲正氏は東京の某寿司屋等で修行されていたが、東日本大震災の年2011年に東北復興と発展のため地元に戻りこちらのお店を立ち上げた。
特筆すべきが鮨種の仕入れ。基本は市場を通さず地元や繋がりのある東北の漁師から直接仕入れている。
尚、地物に関しては地元漁師に専用の生簀を用意してもらいその日使用する分のみを仕入れる、漁港近くの立地だからこそできる唯一無二な仕入れの仕組みを確立している。
店内は清潔感のある和の赴きのある空間で、席はカウンター8席のみ。
鮨は江戸前鮨の概念を進化させた、この場所だからこそ成立する地方鮨の理想型。

●冷奴
自家製豆腐を使用。ふんわりなめらかな食感の後に甘みがじんわり。

●ムラサキ雲丹
南三陸町漁師から直接仕入れ
志津川湾でのウニ漁は年に5〜6日しか漁が解禁しない市場でも出回る機会が少ない貴重な天然雲丹。
プリッとした食感で身が黄色く上品な味わいが特徴。

●炙り黒穴子
地物
塩とスダチで。直火の火加減絶妙で他では味わえないプリッとする食感と弾力が凄い。
黒穴子のポテンシャルをまざまざと感じることができる。

●鮃・縁側
地物
透き通るかのような身は前日〆のためブリブリ。縁側はクリクリっとした歯触りがたまらない。
温度は少し低めながらも旨味がある白身ながらも強め。

●ゴマフグ・白子
地物
こちらも身も鮃と同様にブリブリ。しっかりとした繊維質を感じる
クリーミーさが際立ち香ばしく濃厚な白子との相性は言わずもがな。

●カジキ
気仙沼漁師から直接仕入れ
塩水で塩抜きしてから5日間寝かせたカジキは身はねっとりとしていて濃厚。
シャリとの相性が良く旨味の余韻が長い。

●甘鯛・揚げ鱗
地物
内側に小ネギをはさんで。
柔らかな歯当たりの後に肉感のあるモチっとした食感で噛み締めると甘みを感じる。鱗のパリパリ感がアクセントに。

●鰯
地物走り
脂は皮下よりも身に感じる。しっとりとしていてパサつきなくシャリ酸味が旨味をより引き立てる。
脂ののりはこれから更に良くなるとのこと。

●鰹
気仙沼初ガツオ漁師から直接仕入れ
ふわっとした柔らかな身がとろっと漬けによる滑りを得て滑らかに滑り込み薫香が鼻腔を擽る。

●赤貝
閖上名残漁師から直接仕入れ
大ぶりで厚みがあり磯の香りもあるが爽やかな香りにうっとり。ゴリッとした食感がよく旨味軽めなあっさりとした味わい。

●ツブ貝
地物
コリコリという心地良い食感で程良い甘みがあり、シャリと馴染むことで浮き立ってくる印象。
旬になるとより甘さが増すとのこと。

●岩牡蠣
庄内走り
軽く火入し特製ごま油を提供前にひと塗り。
芳醇な香りが際立ち海の滋味が潮のように押し寄せてくる。

●南蛮海老
地物
半日ほど塩で脱水。
ねっとりとした歯触りと濃い甘みは他に類がなくシャリとの馴染みも良い。

●毛蟹
地物初物
口の中でほろりと崩れるシャリと毛蟹本来の甘みが抜群のコンビネーションをみせる。

●本鮪赤身
塩竈巻き網
血抜きをしていないためフルボディな味わいで身質はごく細かく香りがあり肉としての旨味がある。
脂でなくコクでまったりとするほどの上質な赤身。

●本鮪大トロ漬け
塩竈巻き網
ほんのりした香りの後脂が甘く繊維が蕩け最後に旨味が残る。
シャリとの味のバランスは抜群で後を引く余韻が長い。

●あん肝・奈良漬
地物
あん肝の濃厚なまろやかさと奈良漬けのシャープな味わいは出合うべくして出合ったかのよう。
赤酢のシャリはやや脇役な印象。

●煮黒穴子
地物
煮て笹の葉炙りにしたもの。炙りとはとは異なる食感が舌を初めに喜ばしてくれる。
程よい粘度と甘みがありつつも個性を覆わないツメが印象的。

●いなり寿司
郷土色豊かないなり寿司、米の持つ甘みが引き出されるため優しい味わい。

●南蛮海老の味噌汁

●ブルベリーアイス

1

店舗外観

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688364 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688364","content_type":"ReviewImage","content_id":177688364,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

冷奴

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688367 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688367","content_type":"ReviewImage","content_id":177688367,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

ムラサキ雲丹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688368 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688368","content_type":"ReviewImage","content_id":177688368,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

ガリ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688370 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688370","content_type":"ReviewImage","content_id":177688370,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

炙り黒穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688371 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688371","content_type":"ReviewImage","content_id":177688371,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

鮃・縁側

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688375 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688375","content_type":"ReviewImage","content_id":177688375,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

ゴマフグ・白子ソース

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688377 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688377","content_type":"ReviewImage","content_id":177688377,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

カジキ

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688379 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688379","content_type":"ReviewImage","content_id":177688379,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

甘鯛・揚げ鱗

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688381 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688381","content_type":"ReviewImage","content_id":177688381,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

鰯

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688382 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688382","content_type":"ReviewImage","content_id":177688382,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

鰹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688385 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688385","content_type":"ReviewImage","content_id":177688385,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

赤貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688389 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688389","content_type":"ReviewImage","content_id":177688389,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

ツブ貝

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688391 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688391","content_type":"ReviewImage","content_id":177688391,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

岩牡蠣

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688394 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688394","content_type":"ReviewImage","content_id":177688394,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

南蛮海老

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688396 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688396","content_type":"ReviewImage","content_id":177688396,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

毛蟹

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688399 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688399","content_type":"ReviewImage","content_id":177688399,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

本鮪赤身

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688402 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688402","content_type":"ReviewImage","content_id":177688402,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

本鮪大トロ漬け

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688405 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688405","content_type":"ReviewImage","content_id":177688405,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

あん肝・奈良漬

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688408 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688408","content_type":"ReviewImage","content_id":177688408,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

煮黒穴子

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688411 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688411","content_type":"ReviewImage","content_id":177688411,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

いなり寿司

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688414 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688414","content_type":"ReviewImage","content_id":177688414,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

南蛮海老の味噌汁

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688417 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688417","content_type":"ReviewImage","content_id":177688417,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}
1

ブルベリーアイス

{"count_target":".js-result-ReviewImage-177688419 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-177688419","content_type":"ReviewImage","content_id":177688419,"voted_flag":false,"count":1,"user_status":"","blocked":false}

こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：https://ameblo.jp/principle1104/entry-12749113924.html

{"count_target":".js-result-Review-144459611 .js-count","target":".js-like-button-Review-144459611","content_type":"Review","content_id":144459611,"voted_flag":null,"count":30,"user_status":"","blocked":false}

口コミが参考になったらフォローしよう

或　真宗

フォロー

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

或　真宗さんの他のお店の口コミ

麺屋ルリカケス（木場、東陽町 / ラーメン）

麺屋ルリカケス（木場）

4.0

訪問： 2024/06
○新ネギラーメン（内幸町、新橋、虎ノ門 / ラーメン、つけ麺）

○新ネギラーメン新橋店（新橋）

3.0

訪問： 2024/05
ユウゼン（栄町、高岳、栄（名古屋） / パスタ）

ユウゼン総本店（栄町）

3.0

訪問： 2024/05
コーヒーハウスかこ（国際センター、近鉄名古屋、名鉄名古屋 / コーヒースタンド、喫茶店）

コーヒーハウスかこ花車本店（地...

3.5

訪問： 2024/05
郡上炭火焼　うなぎの魚寅（郡上八幡 / うなぎ、串焼き）

郡上炭火焼　うなぎの魚寅（郡上八幡）

訪問： 2024/05
団子茶屋郡上八幡（郡上八幡 / 甘味処、カフェ）

団子茶屋郡上八幡（郡上八幡）

3.0

訪問： 2024/05

或　真宗さんの口コミ一覧（3583件）を見る

口コミを投稿する

店舗情報（詳細）

編集する

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	鮨駒
受賞・選出歴	2024年Silver受賞店 The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店 2023年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店寿司百名店 2022 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2022 選出店寿司百名店 2021 選出店食べログ寿司 EAST 百名店 2021 選出店
ジャンル	寿司
予約・お問い合わせ	0184-23-5511
予約可否	予約可 ※コース料理の当日キャンセルや変更は出来ません。　前日までにお願いいたします。　（定休日の場合は電話が繋がらない場合もあります） ※その日の仕入れによってメニューに載っていても、提供できないお魚もございます。
住所	秋田県由利本荘市桶屋町120 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	羽後本荘駅から車で１０分程度。羽後本荘駅から1,082m
営業時間	火 18:00 - 22:00 L.O. 21:30 水・木・金・土 12:00 - 14:00 18:00 - 22:00 L.O. 21:30 月・日定休日 ■ 営業時間 12:00～14:00 (完全予約制)昼は水・木・金・土のみ営業
予算	￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）	￥15,000～￥19,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済不可

席・設備

席数	8席（カウンター8席）
個室	無
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	有６台
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり
料理	魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	一軒家レストラン
サービス	お祝い・サプライズ可
お子様連れ	子供可お子様用の椅子や設備はございません。ご家族の方がお持ちいただけますようご協力ください。
オープン日	2011年12月13日
備考	夜　御一人様10000円昼　御一人様5000～8000円
初投稿者	ひろしです・・・。（3454）
最近の編集者	shunnx（7） ... 店舗情報（'24/04/28 12:44） lovemeat（128） ... 店舗情報（'22/04/20 13:25）編集履歴を詳しく見る