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鮨駒
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料理人
生駒憲正氏（イコマカズマサ）ー東北の魚で真っ当な鮨を
料理
魚に合わせた丁寧な仕事
その他
漁師から直接仕入れの魚
口コミ
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鮨駒が紹介されているグルメ情報まとめ
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
鮨駒
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 EAST 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
0184-23-5511 |
| 予約可否 |
予約可 ※コース料理の当日キャンセルや変更は出来ません。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
羽後本荘駅から車で１０分程度。 羽後本荘駅から1,082m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター8席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 | 全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 ６台 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 一軒家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
子供可 お子様用の椅子や設備はございません。 |
| オープン日 |
2011年12月13日 |
| 備考 |
夜 御一人様14000円〜 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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12:00 - 14:00
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[土]
12:00 - 14:00
18:00 - 22:00（L.O. 21:30）
[日]
定休日
■ 営業時間
12:00～14:00 (完全予約制)昼は水・木・金・土のみ営業 -
アクセス方法を教えてください
羽後本荘駅から車で１０分程度。
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このお店の口コミを教えてください
秋田県で美味しいお鮨といえば鮨駒。周りのみんなが美味しかった！って声を聞いてたから凄く楽しみにしてたの。新幹線で東京から5時間くらいの移動距離WWW
お昼のランチで行ってきたよ！
The Taberogu Awad 2024 Silvear受賞
百名店
地元の素材を使ったネタで
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そしてコスパが良くて素晴らしいです！！
訪問日 20...
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料理人生駒憲正氏（イコマカズマサ）ー東北の魚で真っ当な鮨を
秋田県由利本荘市出身。仙台の調理師学校卒業後、仙台の鮨店で修業を開始。銀座「乾山」や「寿司田」などで研鑽を積み、ニューヨークでも鮨職人としての腕を磨く。2011年、故郷の由利本荘市にて「鮨駒」を開業。独自の仕入れルートを活かした鮮度抜群の魚介を使い、丁寧な仕事を施した鮨は、県内外の大勢のファンの惹きつけている。
料理魚に合わせた丁寧な仕事
生駒氏の鮨やおつまみは江戸前の伝統的技法を大切にしながらも、発想豊かなオリジナリティにあふれている。サワラやタチウオ、石鯛、カツオなどは焼いた火箸で表面を軽く炙って香ばしさを立たせる。アナゴは煮物にする他にも血抜きし生を炙りで仕上げることもある。秋田名物のとんぶり、南三陸のカキはスモークしたてを使うことも。甘鯛は鱗の素揚げをトッピングするなど、丁寧で多彩な仕事が施された鮨や肴を堪能できる。
その他漁師から直接仕入れの魚
「鮨駒」の仕入れは一風変わっている。漁師が港に到着する20分前に電話連絡を受けた生駒氏は、直接船から魚を買い付ける。また、夏場は毎週のように、冬場も1ヶ月に1回は4時間かけて宮城県南三陸町の漁師を訪ね、一緒に船に乗って作業を手伝う。そんな日頃の関係性からウニやカキなどの極上品を格安で仕入れることができている。冬は天然の雪で魚を保存（写真）。凍らないギリギリの安定した冷温で熟成させる。
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秋田と宮城、店主が自ら奔走して仕入れる飛び切りの魚をふんだんに使ったおまかせ鮨コース。
決してアクセスに恵まれていないが、東京をはじめとする県外からの客に厚い支持を受けるのが、由利本荘市郊外にある「鮨駒」。店主の生駒憲正氏は仕入れも仕込みも一手に担い、鮨を握る。仕入れは独自ルートにより、地元の漁師の他、宮城県気仙沼市や南三陸町の漁師からの直接買い付けを基本とする。鮮度抜群、素早く処理が施された魚は極上品。その上、都市部では考えられない破格値とあって、足繁く通うファンも多い。
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