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A5宮崎和牛フィレ!素晴らしいの一言!
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テーブルセット
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アミューズの牡蠣・鰻・フォワグラ
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個性の強い食材のコラボ
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帆立貝柱とあん肝のマリネ
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たっぷりの帆立貝柱とあん肝!
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牛テールのスープ仕立て
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フランス版の上質な肉じゃが
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崩して頂きます!
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このトリュフオイル入りのコンソメ!素敵!
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コンソメはこちらに
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真鯛のポワレ
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ベースの長芋と蒸した真鯛、そしてマスタードどケッパーのソースがよく合います!
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メインの和牛フィレ
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このお値段で提供されるお肉ではありません!
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タルトタタン ロイヤルミルクティーアイス乗せ
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アップで
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最後の一品
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マカロンが素敵でした!
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今日のメニュー
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ご馳走さまでした!!
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今日は名古屋に前乗りウォーキング。
最近お気に入りのお店のシェフに紹介して貰ったフレンチに向かったが、思いの外早く到着してしまいそうだったので、ちょっと寄り道そして今日の目的地であるこちらの「ル・モノポール」さんへ。
こじんまりとしたリストランテだが、非常にシンプルな中にもお洒落な店内。今日はシェフのおまかせコース@5500を事前にオーダーしてお伺いした。
飲み物は今日のコースメニューからソーヴィニヨンの白を選択。
amuse-bouche
○北海道牡蠣・一色鰻・フランスフォワグラのワンスプーン
→喧嘩をするかと思いきや意外に牡蠣とフォワグラが食べていく中でどんどん液状化し、鰻含めて全てが混ざり合って…美味しい。
Hors-d' oeuvre
○帆立とあん肝のマリネ
→美しい一皿。たっぷりと軽くポワレした帆立貝柱とたっぷりのあん肝のマリネサラダ。割とコクがあって強めの味付けのマリネソースも嫌味がある訳ではなく、美味しい。
Hors-d' oeuvre chaud
◎和牛テールパルマンティエ
→ホロホロになっている牛テールの煮込みの上にはジャガイモのペースト。そこにコンソメを注いでスープ仕立てに少しずつ解していただくが、美味しい!こんな表現で申し訳ないが上質なフレンチ風肉じゃが
更にこのコンソメをスープとしても楽しめる。勿論ただのコンソメではなく、カップにはトリュフオイルが良い香りと良いお味を愉しむのは良いですね!!
passion
○真鯛ヴァプール
→蒸した真鯛にマスタードとケッパーのソース。土台は大根か?蕪か?と思いきや食感を残した長芋!この長芋のシャクシャク感と真鯛とこのソースが良いコラボ。美味しい。
ここでボルドーの赤ワインに変更です!
Viande
◎宮崎黒毛和牛フィレ肉ポワレ 赤ワインソース
→この宮崎の黒毛和牛フィレ!明らかに良い肉!!めちゃくちゃ旨い!!後で「このお肉、おかしくないですか??」と聞くと「運良くA5のお肉が安く手に入ったので」との事。この一皿だけで4000円級は間違いないか?と。赤ワインのソースもシンプルにお肉の良さを引き立てに回っており、素晴らしい!
Dessert
○モノポール風タルトタタン
→タルトタタンにロイヤルミルクティーのアイス。温かいタルトタタンと冷たいロイヤルミルクティーアイスが良いマッチング。
○紅茶とマカロン、りんごのゼリー
→これにてコースは終わりを告げる…
この内容でコース5500円は本当にお得極りない!それぞれ変化のある味付けを楽しめ、更に今回はメインの和牛フィレが群を抜いて素晴らしかったです!
ご馳走さまでした!