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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
移転
Japanese Soba Noodles 蔦（ジャパニーズソバヌードル ツタ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
ラーメン 百名店 2019 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2019 選出店
ラーメン 百名店 2018 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2018 選出店
ラーメン 百名店 2017 選出店
食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2017 選出店 |
| ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・JR山手線「巣鴨」駅(南口)より、徒歩２分 巣鴨駅から128m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード不可 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
なし |
席・設備
| 席数 |
9席 （2：7のL字カウンター） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 徒歩３分以内に有料駐車場あり |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可） １席使用する場合は１人前食べる必要あり |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年1月26日 |
| 備考 |
整理券情報は以下のTwitterにて告知されます。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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夏休みを利用して東京ラーメン巡り10件目。言わずと知れたミシュランガイド1つ星のお店。食べるためには整理券がないと並ぶ事さえ出来ないと非常にハードルの高いお店。
早朝7時過ぎには巣鴨駅に到着し整理券をゲット。連食も出来るとの事で、折角なので醤油と塩SOBAを念頭に2枚お願いしました。受取った整理券は黄色カードの12時から13時迄の分。既に11時からの白カードは終わったのですね❗本日は夏期休業を終えてメニュー(味)をリニューアルした初日だからですかね。
一旦帰宅して12時過ぎに再訪すると、店外マンション入口に沿って20人程の待ち。更に店内に案内され食券を買っても5人待ち。漸く着席して此処まで約1時間。改めて凄い人気店なんですね❗勿論当日の整理券は配布終了。
最初に醤油SOBAを、次に塩SOBAをオーダー。
HPにはメニュー(味)リニューアルとして、
醤油ダレは肉と野菜を変更。
塩ダレは野菜を増やし旨味を増幅。
スープは青森シャモロックと天草大王にもう一つ地鶏を追加しダブルからトリプルスープに。
麺も3種類の小麦粉をブレンドしミネラル豊富な塩を使用。
麺に集中して貰うためにご飯モノや味玉を止めた。
と書かれています。今のステータスに甘んじる事なくストイックに究極のラーメン(SOBA)を追い求めているのですね。
そしていきなり2杯食した私的な感想は、手間隙かけた究極の一杯でありました。先ずはスープ。醤油も塩も複数のタレに浅利、肉、乾物、野菜の出汁の調合を使い分けたベストな組み合わせは重層的、複合的な奥深い味わいを作っています。麺も細麺ストレートながらコシと歯応えのある食感。麺上にあるチャーシュー、メンマも一工夫されてました。その他パクチーや榎茸も？あり新鮮でした。今迄の自分の食したラーメン(SOBA)は何だったのだろう、もはやラーメン(SOBA)の域を越えた一品でした。2杯食したのに胸焼けもしませんでした❗
でも究極の一杯は必ずしも万人の一杯ではないかな、とも感じました。最高のラーメン(SOBA)を目指して一部のグルメファンには兎も角、気軽にラーメンをと思う私を含めた人達には、敷居が高すぎてついて行けないかなって。
御託を言って申し訳ございません。ご馳走様でした。