『ベトナム・ダナンの麺！！』あ わさんの日記

ベトナムのダナンへ仕事でちょくちょく行くということと、なかなかベトナムにいて日本国内のお店を
開拓できないこともあり、ダナン方面のお気に入りのお店を備忘録代わりにアップ！

まずは・・・、「麺」です！
やっぱ、麺が最高です！！

お店の名前がよく分からなかったり、無いようなところも多いですが、何れも安くて美味しいです。
（2013年1月の為替で 1,000VND≒4.37円だから、大体1杯 87円～175円くらいってとこですね。）

○BUN CHA CA（ブン・チャー・カー）・・・109 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau, Da Nang
　この住所の辺りには、ブン・チャー・カーのお店が結構ありますが、何故か、いつも
　ここのお店に入ります。（近くのお店に入ったことが無いだけですが。。。）
　ブンは、日本のソーメンか冷や麦みたいな太さの米粉の麺です。
　その麺に、チキンベースのスープをかけて、たっぷりの魚のすり身をのせていただきます。
　他にパイナップルやトマトも入っているので、ちょっとだけ酸味がありながらも、
　すり身とパインの甘みが出た何ともいえない、とってもやさしいスープで、癖になります。
　すり身は希望のすり身を入れてくれますが、写真はいろんな種類の入ったブン・チャー・カーです。
　ちなみに値段は・・・、忘れました。。。

○BANH CANH （バン・カン）・・・143A Nguyen Chi Thanh, Hai Chau, Da Nang
　お店の名前は分かりませんが、バン・カンという麺料理のお店です。
　ここのバン・カンは、蟹と海老、あとウズラの卵が２個入った海鮮スープの麺料理です。
　麺は、日本のうどんくらいの太さですが、結構短めの麺で、スプーンですくって食べます。
ただ、その麺が米粉や小麦粉でなく、タピオカ粉の麺なので、モチモチしています。
　どうしてもベトナムは米粉の麺中心で、弾力性の無い麺が多いですが、これは違います。
　また、一緒に出てくる揚げパン（Quay）をスープに浸して食べると美味です。
　ちなみに値段は、揚げパン付いて 35,000VNDです。

○MI QUANG（ミー・クワン）「Mi Quang」・・・1A Hai Phong, Hai Chau, Da Nang
　ダナンの有名な麺といえば、まずミー・クワンの名前が挙がり、その中でもここは有名店だと思います。
　日本語のガイドブックにもよく載っていて、お店の名前「ミー・クワン」です。
　メニューはいたってシンプルで、海老(Tom)入り、鶏肉(Ga)入り、そして両方(Dac biet)入りです。
　Dac bietは特別、特製という意味だそうでして、要はここでは両方乗っているという意味ですね。
　うどんっぽい太めの麺（あくまでも米粉です）の上に、ナッツや葱や揚げセンベイがのっています。
　この揚げセンベイというかエビセンを割ってまぶし、しっかり混ぜていただきます。
　ナッツや揚げセンベイが利いていて結構いけます！
　ちなみに、値段はと海老入りで 20,000VND、鶏肉入りで 25,000VNDで、両方入りが 30,000VNDです。

○PHO（フォー）「PHO BAC 63」・・・203 Dong Ｄa, Hai Chau, Da Nang
　フォーは日本人には一番馴染みのあるベトナム麺ですが、ダナンでは他に沢山の麺の種類があることと、
　別の地域（ホーチミン？）のメジャーな麺というイメージがあるようなことを聞きました。
　でも、もちろんフォー屋さんはありますし、チェーン店の Pho24もあります。
　ですが、ダナンで結構美味しいフォー屋さんだということで、連れて行ってもらいました。
　ここのフォーは、牛肉のフォー（肉の部位が３種類くらいある）の大・小と、
　その３種類の牛肉がすべて入った特製のフォーがありまして、折角なので特製の大を注文。
　別皿の野菜を加えて食べてみると、とってもやさしいベトナムのフォーでして、いい味しています。
　肉はスネ肉やまだ少し赤い感じが残った薄切り肉は、スープにあってなかなかいい感じです。
　ちなみに値段は、40,000VNDだったと思いましたが、ダナンではちょい高め。
　でも、特製の大だからこの値段ですが、特製にしなかったり、小にすりゃもう少し安いです。

○CAO LAU （カオ・ラウ）「TRUNG BAC」・・・87 Tran Phu, Hoi An
　このカオ・ラウだけは、ダナンの写真ではないです。
　というのも、カオ・ラウはお隣のホイアンの名物ということで、週末に足を伸ばしてきました。
　で、このカオ・ラウですが、日本のうどんのような感じで、伊勢うどんルーツ説もあるようです。
　ただ、あくまでも麺は米麺でして、この麺とかかっているタレ・具をしっかり混ぜていただきます。
　麺は少し伸びた感じもするのと、ザラッとした舌触りがする感じです。
　味は何とも表現しにくいですが、やや甘めのベトナム風醤油味に、少しピリッとする感じのタレです。
　具には、香草も沢山入っていますが、乾燥させた脂身を揚げたのが入っていて、いろんな香草と葱、
　そして、自分の頼んだ具材が入ってきます。ちなみに写真は牛肉のカオ・ラウで、値段は30,000VNDです。
　なお、豚肉だと25,000VNDで、鶏肉だと35,000VND、海老だと40,000VNDでした。
　※このお店では、他にもホイアン名物のホワイト・ローズや揚げワンタンもいただけます。