この口コミは、紅ズワイガニさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。
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夜の点数：5.0
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料理・味 5.0
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|サービス 5.0
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|雰囲気 5.0
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|CP 3.0
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|酒・ドリンク 4.5
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［ 料理・味5.0
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| サービス5.0
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| 雰囲気5.0
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| 酒・ドリンク4.5 ］
魚嫌いの山口大将がとことんこだわる鮨
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2024/02/01 更新
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山口大将は生臭い魚が大嫌いでまさか自分が寿司職人になるとは思って無かったけど、銀座で生臭くない鮨を食べて感動してこの道に入ったそう。グラスに入ったお水が異様に美味しくて聞いたら浄水器を3種持っていて硬度を徹底的に下げる事により、魚の生臭さを消すそう。能登の地震でめくみも年明け休業していたけど、仲良しの漁師さんが漁業再開したのでめくみも1月半ば過ぎから営業開始！
ズワイガニ、紅ズワイガニも海老もノドグロもめちゃくちゃ美味で、地震に負けず漁業を頑張る漁師さんといつもの倍近い時間をかけて能登に仕入れに行き、悪条件を全く感じさせない仕込み、調理をされる山口大将に拍手