大坂出汁とな⁈大坂とはこれのことか⁉︎ : つなぎ亭

土曜日、休みで、京橋、だす(=ﾟωﾟ)ﾉ

和歌山ラーメンの某店でラーメンいただきましたが、腹はもそっと余裕がある。

で、2店目行きます。

私の大のお気に入りの店である、「鮪魂 一将丸」(ホンマに旨い！)の、国道1号線を挟んで斜め向かいにあります、此方「つなぎ亭」さん。

オープンしたなー、て思ったら直ぐにしまっちゃって、昨年夏？ですか？全くアプローチの違うラーメンにフルモデルチェンジして再開された様ですね。

マイレビさん達も何人か行かれている此方。リニューアル前も含めて、今回、初訪〜(^o^)

店先に貼られた「無形文化遺産 和食」のポスター。でも、よく見ると店のラーメンの宣伝。まあ、何と無く、コンセプトは解る様な(^^;;

入りまーす、ガラッ(=ﾟωﾟ)ﾉ

いらっしゃい(^o^)(^-^)若い男性二人で営業。入り口すぐ左に券バイト君が無言で立っており、その横には、和の拘りの出汁、昆布、干ししいたけ、煮干や削り節、などがディスプレーされて置かれてます。

ふむふむ(￣ー￣)拘りをこれでもかと見せていこうという、お店の姿勢かな？

さて、ディスプレーの上には写真付きでメニューが掲示されていて、今の店の推しメニューでしょうか、「出汁塩らうめん」「出汁醤油らうめん」てのが掲示されてます。

が、…初訪なので、先頭メニュー、そして恐らくデフォルトであろう「大坂出汁ラーメン」をいただきます。ポチッと！

さて、券バイト君とディスプレーの後ろにテーブル席が一つ、カップルさんの先客。入り口から右手に店は広がり、L字カウンターの向こうに広い厨房スペース。カウンターも広く取られていて、ストレス無くいただけます。

カウンターと厨房の仕切りの所が一段高くなってますが、そこにコンセントの差し込みが等間隔であります。

リニューアル前の名残でしょうか？卓上IHでも、つけ麺用か何かの為に置いてたんでしょうかね？(^^;;

さて、私は洗い場の前の位置に座ってしまった様です(^^;;若い店員さん、勿論食べてる間は洗い場作業しませんでしたが、待ってる間にちょいちょい作業が…(^^;;店入口に近いカウンター席は、気になる方々は避けて下さい。

さて、座って五分程でしょうか、ラーメン来ました！

おお！(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))これが大坂出汁か！

綺麗な清湯スープですねー(^o^)

説明書きによると、椎茸、昆布、鰹節、無化調、渾身の一杯、との事。

では、スープをば…ズズ…（;￣O￣）はっ⁉︎…ズズ…ズズ…ズズ……

*･゜ﾟ･*:.｡..｡.:*･'(*ﾟ▽ﾟ*)'･*:.｡. .｡.:*･゜ﾟ･*

旨あーーーーーーーーーーいーーー！

椎茸、昆布、節、しっかりと主張して、且つ、渾然一体となり、バランスを欠くことも足を引っ張ることもなく、実に旨いです(^o^)

スープに散らばる焦がし葱かフライドオニオンか、分からなかったんですが（笑）それが時々スープに絡んできて、香ばしいタッチも楽しめます。

塩っけも結構しっかりありますが、出汁がバーン！と前面に出てきますので、いい塩梅です。

トッピングは葱の笹掻、針唐辛子、鶏チャーシュー。柚子皮がちょいと浮かせてあります。

麺、いきます。自家製麺だそうで。製麺室もしっかり見えます。

ズズ…ズズ…ふむふむ(￣ー￣)スープの拘りに対して、麺はそんなに拘りはないのかな？

中細の少し縮れた麺です。ちょっと平打ちっぽい感じもする麺。スルスルと滑らかにいただけます。シコシコしてますが、モッチリ感や剛麺的な要素はあまり無いです。量はわりとしっかりあります。

スープに合ってますね。こういう麺がマッチング良いのかもしれない。

麺を食べ進んでいきますと、スープになにやら浮き出てきます。何かの小片。

何やろ…ズズ(￣〜￣)……あ！(￣◇￣;)

油かす……うん、多分そうや！

かすうどんとかに使われてるあの油かす。あれを細かぁーく微塵切りしたものですね。

スープのコクと旨味、プラスしてた物の正体見たり！かな？

大坂出汁、その大坂とは、油かすのことですか⁈Σ(￣。￣ﾉ)ﾉ

うーん、違う様な気もしますが、こいつが旨いに一役買ってるのは間違いなさそうです。

煮豚ならぬニトリ？（笑）鶏チャーシューも、淡い味付けで肉の旨味もしっかり。柔らかで美味しいです。(^o^)

いやはや、正直、高い期待はしてなかったんですが、コレは旨いですね！まさにバランスの良い和の出汁のラーメン。完食完飲です！二軒目でしたが(^o^)

旨かったです！店推しのラーメンも是非食べてみたいですね。また来ます。ご馳走様でした！(^o^)